导读 大家好,小物来为大家解答以上的问题。到底什么是“勾兑”酒(勾兑酒都是什么勾兑的)这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧！安徽淮南酿...
大家好,小物来为大家解答以上的问题。到底什么是“勾兑”酒(勾兑酒都是什么勾兑的)这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧！
安徽淮南酿酒技术-酿酒张奇-什么是勾兑酒
1. 勾兑真的就等于假酒吗?
2. 在白酒的生产中，勾兑也是一个很重要的生产环节。其实，广义的勾兑应当包含两个步骤，即勾兑和调味，所以“勾兑”这个词汇应该用“勾调”来替代才会更为全面。如果以素描作为比喻，勾兑过程就是建构框架、刻画主体的过程。不同批次生产出来的酒或者不同窖池生产出来的酒有所差别，表现在微观上就是其中的酸类、酯类、醛类、酚类等微量成分的差别，而表现在宏观上就是气味和口感的差异，这样将不同的酒勾兑在一起才能弥补某一种酒感官
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