导读 德克萨斯 A&M AgriLife 科学家的一项合作研究表明，每天食用山核桃可以预防肥胖以及脂肪肝和糖尿病等一系列相关健康问题。园艺和食品科...
德克萨斯 A&M AgriLife 科学家的一项合作研究表明，每天食用山核桃可以预防肥胖以及脂肪肝和糖尿病等一系列相关健康问题。
园艺和食品科学教授 Luis Cisneros-Zevallos 博士表示： “现代社会，全球肥胖和糖尿病患者人数不断增加，高脂肪饮食消费趋势是生活方式和遗传倾向之外的主要原因之一。”德克萨斯农工大学农业与生命科学学院园艺科学系博士，农业促进健康研究所附属科学家。
该研究的首席研究员 Cisneros-Zevallos 在《营养》杂志上发表了“山核桃及其多酚通过减少高脂饮食小鼠的生态失调、炎症和增加能量消耗来预防肥胖、肝脂肪变性和糖尿病”。
他解释说，尽管人们摄入高脂肪饮食，山核桃仍能帮助人类保持体重并预防糖尿病。
园艺科学系主任阿米特·丁格拉博士说，西斯内罗斯-泽瓦洛斯的工作提供了科学证据，支持美洲山核桃营养丰富的传统知识。
“感谢 Cisneros-Zevallos 博士的工作，我们现在知道了这种营养益处背后的潜在机制，”他说。“我们部门专注于可持续发展、健康和粮食安全领域，这项研究说明了园艺作物与人类健康的相关性。”
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