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吉士粉的作用和用法是什么?(吉士粉的用处是什么)

导读 大家好,小物来为大家解答以上的问题。吉士粉的作用和用法是什么?(吉士粉的用处是什么)这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!吉士粉...

大家好,小物来为大家解答以上的问题。吉士粉的作用和用法是什么?(吉士粉的用处是什么)这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!

吉士粉是一种香料粉,是由疏松剂、稳定剂、食用香精,食用色素,奶粉,淀粉和填充剂制成的。吉士粉的颜色呈淡黄色粉末状,而且还具有浓郁的奶香味和果香味,吉士粉非常容易溶化,一般在烹饪中,吉士粉主要起增香、增色、增加松脆干、增强黏滑性的作用。

1. 增香:能使制品产生浓郁的奶香味和果香味;

2. 增色:在糊浆中加入吉士粉能产生鲜黄色;

3. 增松脆并能使制品定形:在蓬松类的糊浆中加入吉士粉,经炸制后制品松脆而不软瘪,形态美观;

4. 强粘滑性:在一些菜肴勾芡时

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