导读 虽然没有必要普遍限制所有超加工食品，但有证据表明，限制特定类型的食品可能有益于长期健康。《英国医学杂志》上发表的一项为期 30 年的...
虽然没有必要普遍限制所有超加工食品，但有证据表明，限制特定类型的食品可能有益于长期健康。
《英国医学杂志》上发表的一项为期 30 年的美国研究表明，食用大量超加工食品会导致死亡风险适度增加。最强的联系是即食肉类、家禽、海鲜产品、含糖饮料、乳制品甜点和深加工早餐食品。
研究人员表示，并非所有的超加工食品都应该受到普遍限制，但他们的研究结果“为限制某些类型的超加工食品的消费以实现长期健康提供了支持。”
超加工食品包括包装烘焙食品和零食、碳酸饮料、含糖谷物以及即食或加热产品。它们通常含有色素、乳化剂、香料和其他添加剂，通常能量含量高、添加糖、饱和脂肪和盐，但缺乏维生素和纤维。
越来越多的证据表明，超加工食品与肥胖、心脏病、糖尿病和肠癌的较高风险有关，但很少有长期研究探讨其与全因和特定原因死亡的联系，尤其是因癌症造成的死亡。
研究方法
为了解决这一知识差距，研究人员在护士健康研究(1984-2018)中跟踪了来自美国 11 个州的 74,563 名女性注册护士的长期健康状况，在健康专业人员随访中跟踪了来自美国所有 50 个州的 39,501 名男性健康专业人员的长期健康状况研究(1986-2018)在研究入组时没有癌症、心血管疾病或糖尿病史。
参与者每两年提供有关他们的健康和生活习惯的信息，每四年他们完成一份详细的食物调查问卷。总体膳食质量也使用 2010 年替代健康饮食指数 (AHEI) 评分进行评估。
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