超级味精的危害（味精的危害）

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1、味精的化学成分为谷氨酸钠，是一种鲜味调味剂，易溶于水，其水溶液有浓厚的鲜味。

2、长期以来味精被认为对人体有害，因此限制了它的使用。

3、但是多个国家的研究表明，味精对人体并无害。

4、1999年我国完成了味精的长期独立实验，这是我国首次独立完成对国内味精的实验，实验得出的结论与国际上一致，即味精是安全的。

5、虽然是这样，我们还要注意味精的合理使用。

6、第味精的最适浓度是在0.2%-0.5%。

7、第2、味精只有在有食盐的情况下才可能有鲜味。

8、因此，在无食盐的菜中不宜使用，比如甜菜。

9、第3、味精在酸性情况下不易溶解，也不宜使用。

10、第4、味精最适宜的使用温度是70-90℃。

11、大家都知道，味精经过长时间高温，可以产生焦谷氨酸钠，焦谷氨酸钠是有轻微毒性的，因此我们要避免长时间高温下加用味精，所以应该在菜快出锅的时候再加。

12、另外，还要注意谷氨酸钠的代谢是需要和人体的锌结合的，所以可能会导致人体缺锌。

13、对于哺乳期妇女、婴幼儿、老人、儿童，应该减少使用或者不用。

14、另外，高血压、肾炎和水肿的患者也应该限制使用。

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