导读 多酚等生物活性化合物及其健康益处早已引起公众的关注和兴趣。多酚通常存在于水果、蔬菜、种子、咖啡和茶等植物性食物中，具有强烈的苦味，...
多酚等生物活性化合物及其健康益处早已引起公众的关注和兴趣。多酚通常存在于水果、蔬菜、种子、咖啡和茶等植物性食物中，具有强烈的苦味，并且在一天的正常过程中，由于吸收不良而被人体排出。
多酚与人类苦味受体(也称为 2 型味觉受体 (T2R))相互作用，该受体在口腔内外均有表达。值得注意的是，沿胃肠道 (GI) 表达的 T2R 的激活是摄入多酚生物活性的原因。
除了激活 T2R 之外，多酚还有哪些科学机制能够带来健康益处，目前尚不清楚。由于多酚有 8,000 多种类型，而人类 T2R 有 25 种类型，因此这是一个关键的知识空白。
为了填补这一空白，由日本芝浦工业大学的 Naomi Osakabe 教授领导的研究小组，与日本高崎保健福祉大学的 Makoto Ohmoto 博士、日本芝浦工业大学的 Yasuyuki Fujii 博士和 Takafumi Shimizu 博士、日本东京大学的 Keiko Abe 博士以及意大利卡塔尼亚大学的 Vittorio Calabrese 博士一起，进行了一项研究，以了解多酚与 T2R 之间的相互作用及其产生的健康益处。他们的研究结果发表在《食品生物科学》杂志上。
大阪部教授强调：“尽管多酚的吸收率较低，但有报道称，多酚可以改善葡萄糖耐量。我们正在研究多酚的摄入量与 II 型糖尿病风险之间的关系，因为这种有益作用的机制仍不清楚。”
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