导读 美国密歇根州(对话)——从高档餐厅到快餐连锁店，素食和纯素食选择已成为美国饮食的标准食物。许多人都知道，他们所做的食物选择会影响他们
美国密歇根州(对话)——从高档餐厅到快餐连锁店，素食和纯素食选择已成为美国饮食的标准食物。许多人都知道，他们所做的食物选择会影响他们自己和地球的健康。
但在日常生活中，很难知道有多少个人选择，例如在杂货店购买混合蔬菜或在体育酒吧订购鸡翅，可能会转化为整体个人和环境健康。这就是我们希望通过我们的研究填补的空白。
我们是研究人员团队的一员，他们在食品可持续性和环境生命周期评估、流行病学以及环境健康和营养方面具有专业知识。我们正在努力获得更深入的理解，超越通常过于简单的动物与植物饮食争论，并确定环境可持续的食物，这些食物也能促进人类健康。
基于这种多学科专业知识，我们将 15 个基于营养健康的饮食风险因素与 18 个环境指标相结合，对 5,800 多种不同的食物进行评估、分类和优先排序。
最终，我们想知道：是否需要彻底改变饮食来改善我们的个人健康并减少对环境的影响?整个人口都需要成为素食主义者才能对人类和地球的健康产生有意义的影响吗?
给食物选择加硬数字
在研究期刊Nature Food 上的新研究中，我们提供了一些关于各种食物选择的健康负担的第一个具体数字。我们根据成分分析了每种食物，以计算每种食物的净收益或影响。
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