导读 研究人员已经展示了适量食用鸡蛋可以增加血液中心脏健康代谢物的数量，他们今天在eLife上发表了他们的研究结果。研究结果表明，每天最多吃
研究人员已经展示了适量食用鸡蛋可以增加血液中心脏健康代谢物的数量，他们今天在eLife上发表了他们的研究结果。
研究结果表明，每天最多吃一个鸡蛋可能有助于降低患心血管疾病的风险。
鸡蛋是膳食胆固醇的丰富来源，但它们也含有多种必需营养素。关于食用鸡蛋对心脏健康有益还是有害，存在相互矛盾的证据。2018 年发表在《心脏》杂志上的一项研究发现，每天吃鸡蛋(每天大约一个鸡蛋)的人患心脏病和中风的风险大大低于不经常吃鸡蛋的人。 . 现在，为了更好地理解这种关系，这项工作的作者进行了一项基于人群的研究，探索鸡蛋摄入如何影响血液中心血管健康的标志物。
北京大学流行病学与生物统计学系副教授、作者 Canqing Yu 说：“总的来说，我们的研究结果为吃适量鸡蛋如何有助于预防心脏病提供了潜在的解释。” “需要更多的研究来验证脂质代谢物在鸡蛋摄入与心血管疾病风险之间的因果关系中所起的作用。”
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