一项新的研究表明，人们喜欢某些食物并对其他食物嗤之以鼻的原因，不仅仅与他们的文化甚至他们的味蕾有关……他们的基因也起着重要作用。
研究人员已经确定了数百种基因变异——人们基因构成的差异——与他们对特定食物的喜好有关，包括与八角、鳄梨、辣椒、牛排、油性鱼等的喜爱有关的那些。
在最大的食物喜好基因研究中，来自爱丁堡大学和人类技术中心的科学家们研究了超过 150,000 个人对 137 种不同食物和饮料的喜好。
他们发现了 401 个影响参与者喜欢的食物的基因变异。其中许多变体影响了不止一种喜欢食物的特征，有些只影响了一种特定的食物。例如，一些遗传变异与只喜欢鲑鱼有关，而其他组的变异增加了对油性鱼或所有鱼类的喜爱。
该团队使用问卷调查和基因分析来开发所谓的“食物地图”——显示参与者对食物组和特定口味的欣赏如何受到相似基因变异的影响。
该地图揭示了具有相似遗传成分的三个主要食物群。
一组是由高热量和高度可口的食物组成，如肉类、奶制品和甜点;另一组由被称为“后天”的味道强烈的食物组成，包括酒精和刺激性蔬菜;第三组包含低热量食物，如水果和蔬菜。
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