坚果和种子是您必须添加到饮食中的超级食物，并且有几项研究支持它们在预防或控制慢性病方面的益处。种子是微量营养素的仓库，含有健康的单不饱和脂肪、多不饱和脂肪和所有促进整体健康的必需维生素、矿物质和抗氧化剂。当你以正确的比例和正确的方式食用它们时，你可以有效地控制血糖、胆固醇和血压。
亚麻籽和奇亚籽富含 omega-3 脂肪酸，木脂素可降低胆固醇，而大麻籽是素食蛋白质的良好来源。虽然人们应该将它们添加到他们的日常饮食中以获得它们的所有好处，但重要的是要确保您以正确的方式食用它们。
营养学家 Juhi Kapoor 在她最近的 Instagram 帖子中说，亚麻籽、芝麻、南瓜子和葵花籽等种子含有纤维、木脂素和抗营养素，如果没有好好烘烤它们，可能会发生以下情况：
- 它们可能不会被消化，并且无法从肠道中消化。
- 未经烘烤或浸泡的生种子会粘在肠壁上，使消化变得困难。
- 生种子可能含有肌醇六磷酸，会与矿物质和维生素结合，降低生物利用度。
卡普尔继续建议每天获取种子的最佳方法。
这是你应该做的：
- 分别烘烤每颗种子。不要将它们一起烤，因为每颗种子都有单独的烤制时间。
- 将它们混合并存放在密封容器中。
- 您也可以将种子磨成粉末以更好地吸收。
阿育吠陀专家 Dixa Bhavsar Savaliya 博士在她之前的帖子中也提到，人们还可以浸泡或研磨种子以从中获得最大益处。《食品与功能》杂志上的一项研究还表明，研磨奇亚籽可以提高关键营养素的生物可及性。
Savaliya 博士说，如果一个人吃完整的亚麻籽，他们可能会把整个亚麻籽随粪便排出，因为肠道无法分解种子坚硬的外壳。
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