最近发表在《食品政策》杂志上的一项研究提出了一个框架，用于制定环境可持续的基于食物的饮食指南 (SFBDG)。
以食物为基础的膳食指南 (FBDG) 对于传达健康饮食建议至关重要。到目前为止，这些指南的重点是满足营养需求和促进健康。尽管如此，人们越来越关注可以同时实现健康和环境可持续性目标的指南。
只有少数指南提供了有关环境可持续饮食的建议;在解决这些问题时，它们被列为次要考虑因素。在本研究中，研究人员提出了一个框架来制定环境可持续的饮食指南，同时考虑到营养目标和环境界限。拟议的框架包括五个步骤。
研究：从“对人类有益”到“对人类和地球有益”——在制定以食物为基础的饮食指南时将健康和环境置于同等地位。 图片来源：Miha Creative / Shutterstock研究：从“对人类有益”到“对人类和地球有益”——在制定以食物为基础的膳食指南时将健康和环境置于同等地位。图片来源：Miha Creative / Shutterstock
第一步——平均健康饮食和健康饮食标准的确定
第一项任务是通过建立营养建议或使用可用的饮食指南或原型饮食来确定给定人群的平均健康饮食。原型饮食是那些被证明与积极的健康结果相关或被建模以产生理想结果的饮食。
下一个任务是通过确定食物组建议或使用与预防非传染性疾病相关的重要营养素阈值来建立健康饮食的量化标准。最后的任务是确保平均健康饮食符合健康饮食的标准。
此步骤包括四个核心任务。首先，应通过文献综述、当地环境挑战和专家知识确定设计 SFBDG 时要考虑的相关环境因素。进口食品的国家必须考虑国家消费模式的外包影响。
其次，应确定这些环境因素可接受的影响水平。第三，应确定达到选定影响水平的目标年份。第四，应考虑供应方改善和废物减少的缓解潜力。这些任务本质上是规范性的，应该涉及利益相关者的协商。
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