《柳叶刀糖尿病与内分泌学》杂志发表的一项对 197 万名参与者的数据分析发现，肉类消费，尤其是加工肉类和未加工红肉的消费，与患 2 型糖尿病的风险较高有关。
近几十年来，全球肉类产量迅速增长，许多国家的肉类消费量超过膳食指南。早期研究表明，加工肉类和未加工红肉摄入量增加与 2 型糖尿病风险增加有关，但结果各不相同，尚无定论。
鸡、火鸡或鸭等家禽通常被认为是加工肉类或未加工红肉的替代品，但很少有研究探讨食用家禽与 2 型糖尿病之间的关联。
为了确定加工肉类、未加工红肉和家禽的消费与 2 型糖尿病之间的关联，剑桥大学研究人员领导的团队利用全球InterConnect 项目分析了来自 20 个国家/地区的 31 个研究队列的数据。他们的广泛分析考虑了年龄、性别、健康相关行为、能量摄入和体重指数等因素。
研究人员发现，每天习惯性食用 50 克加工肉类(相当于两片火腿)的人，未来 10 年罹患 2 型糖尿病的风险增加 15%。每天食用 100 克未加工红肉(相当于一小块牛排)的人，罹患 2 型糖尿病的风险增加 10%。
每天习惯性食用 100 克家禽肉与 2 型糖尿病风险增加 8% 相关，但当进一步分析以在不同情景下测试研究结果时，家禽肉消费与 2 型糖尿病的关联变弱，而加工肉类和未加工红肉与 2 型糖尿病的关联仍然存在。
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