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怎么做韭菜花酱不变色(怎样做韭菜花酱不变黄)

导读 关于怎么做韭菜花酱不变色,怎样做韭菜花酱不变黄这个问题很多朋友还不知道,今天小六来为大家解答以上的问题,现在让我们一起来看看吧!1

关于怎么做韭菜花酱不变色,怎样做韭菜花酱不变黄这个问题很多朋友还不知道,今天小六来为大家解答以上的问题,现在让我们一起来看看吧!

1、北京人特别爱吃韭菜。

2、用韭菜包饺子、炒鸡蛋、拌豆腐,摊煎饼……以韭苔爆肉片、炒豆腐干……怎么吃,怎么香。

3、可惜北京纬度高,无霜期短,只有夏秋才能买到韭菜。

4、于是,有人把韭菜花磨成酱,常年食用。

5、入冬,天寒地冻,草木皆枯,哪家要能端出一碗磨成酱的韭菜花来,让客人们拌面条,夹烙饼,那准保会博得满座的称赞。

6、 制作方法 把买来的大朵韭菜花3公斤,加盐腌上半天,将100克鲜姜,一个苹果(100克)洗净,切碎待用。

7、 用小石磨或擀面杖把腌过的韭菜花、碎姜、苹果块擀压成浆,盛在小瓦罐里,盖好罐口,置干燥阴凉处。

8、过一周就可以吃了。

9、 制作方法 买些韭菜,摘下小花(因用量少,约500克)不用腌。

10、 备好大蒜、鲜姜、苹果、盐、香油或熟菜油待用。

11、 把韭菜花、蒜、姜、苹果块放在小石臼内猛舂,直至春细烂为止,然后放上盐和油,拌匀后装入无色的小瓶内,约静止半小时后,油就浮在韭菜花酱上面来。

12、只要温度不超过38℃,保存一年是没问题的,吃时,用干净筷子撬点放在小碟里,滴上点香油,其香味扑鼻,引人食欲。

本文分享完毕,希望对大家有所帮助。

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