关于中国古代四大菜系，古代四大菜系这个问题很多朋友还不知道，今天小六来为大家解答以上的问题，现在让我们一起来看看吧！
1、四大菜系是指鲁菜、川菜、粤菜、苏菜。
2、鲁菜：鲁菜是四大菜系中的自发型菜系，源远流长、一脉相承，是历史最悠久、最见功力的菜系。
3、 其风格是：大方高贵，堂堂正正而不走偏锋，是普遍的水准高。
4、代表菜有：糖醋里脊、红烧大虾、招远蒸丸、白扒四宝、蟹黄鱼翅、德州扒鸡等。
5、2、川菜：起源于四川地区，以麻、辣、鲜、香为特色。
6、川菜原料多选家常食材，宴客偶用山珍、江鲜。
7、善用小炒、干煸、干烧和泡、烩等烹调法。
8、由筵席菜、大众便餐菜、家常菜、三蒸九扣菜、风味小吃等五个大类组成一个完整的风味体系。
9、3、粤菜：源自中原，经历了两千多年的发展历程后，到了晚清时期已渐成熟，在国内外享有盛誉。
10、特点是丰富精细的选材和清淡的口味。
11、粤菜可选原料多，自然也就精细。
12、粤菜讲究原料的季节性。
13、4、苏菜：苏菜起始于南北朝、唐宋时，当时经济发展，推动饮食业的繁荣，淮扬菜和苏南本帮菜成为“南食”两大台柱之一。
14、明清时期，苏菜南北沿运河、东西沿长江的发展更为迅速。
15、淮扬菜由淮安、扬州及南京三种风味江组成，是宫廷第二大菜系，今天国宴仍以淮扬菜系为主。
16、扩展资料：中国四大菜系的形成：中国是一个历史悠久的文化大国，长期以来在某一地区由于地理环境、气候物产、文化传统以及民族习俗等因素的影响，形成有一定亲缘承袭关系、菜点风味相近，知名度较高，并为部分群众喜爱的地方风味著名流派称作菜系。
17、菜系的划分单就汉族的饮食特点而言，目前有四大菜系、八大菜系、十大菜系之说，而且划分系类仍有继续增加的趋势。
18、如果按四大菜系分：有川菜、粤菜、苏菜和鲁菜。
19、各大菜系交相辉映，各有千秋，成为了中华民族珍贵的文化瑰宝。
20、参考资料来源：百度百科-四大菜系。
本文分享完毕，希望对大家有所帮助。
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