关于发面千层饼的做法视频教程,发面千层饼的做法这个问题很多朋友还不知道,今天小六来为大家解答以上的问题,现在让我们一起来看看吧!
1、千层饼的做法: 1,首先要用温水和面,面要和的软一些.你可以拿一双筷子搅动干面粉,边搅边徐徐的加入水(这样和成的面才能比较松软),当搅得没有干面的时候再用手揉成软面团,面和好后放在温暖处醒10分钟。
2、 2,将醒后的面团揉好,再擀成长方形薄片,再在长方形薄片上刷油,后卷起成长条下成二或三个剂子,把每个剂子由两头拧挤起来,用手按扁,擀成圆型饼丕。
3、 3,平底锅放油烧热,后放入一饼丕(注意一定要用中火,慢慢烙制),待到一面鼓起后翻面刷油,再烙另一面,待两面都刷油饼烙制金黄色时即可出锅。
4、 4,锅放油,依次烙制另外的饼丕。
5、 特点:酥脆好吃,层次分明。
6、 千层饼的做法 原料:面粉500克,盐5克,猪大油些许。
7、 做法:烫水至80度,活一多半面粉,注意要柔软的感觉; 2、面稍微凉,兑凉水活剩下的面;关键一定要柔软(此处应最注意),醒面20分钟; 3、面板铺开,把面摊匀成3-4毫米厚,把猪大油、盐依次均匀的刷在面皮上; 4、把面皮从一端开始卷起,搓成直径4-6公分的面卷,然后从两端开始,相反方向,对卷,卷到中央,叠放起来,均匀的摊至5-8毫米厚度。
8、 5、铁锅放少量油,烧热,把饼放进锅里,慢火,反复,直至熟透,起锅即可。
9、 注:此做法经验的成分非常大,因此想表述很清楚也很难,凑合看吧,多练习会成功的。
10、做出的千层饼,一定要外皮酥,壤多,味道香 方法2 原料:面粉1000克,老肥250克,豆油25克,碱适量。
11、 做法: 面粉倒在案板上,加老肥,温水500克,和成发酵面团。
12、待酵面发起,加入适量碱液,揉匀,稍饧。
13、 2、将面团搓成长条,每100克揪1个面剂,将面剂搓长条,用擀面杖擀成宽长方形面片,再刷上豆油,稍撒干面粉,然后从左至右叠起,待用。
14、 3、把剂两端分别包严,擀成宽椭圆形饼,再用刀背在饼坯上面压成菱形块花纹。
15、 4、待蒸锅上气时,将饼坯摆入屉内,用旺火蒸约20分钟即熟,取下,用刀在饼中间横切一刀,将饼轻轻磕动,见起层时,码入盘内。
16、 三原的千层油饼,层多丝细,松绵不腻,是渭北的驰名小吃。
17、千层油饼的主要原料是白面和猪板油。
18、把面揉好后,擀成三分厚的面片,抹上猪板油和花椒粉,卷起来再切成长条条,一条一条擀成一分半厚的面片,切成细丝,卷成每个重九钱的圆油饼。
19、上笼蒸时,先铺上一层薄面片,油饼摆好再盖一张薄面片。
20、下笼后,油饼两个一合,放在盘子里,就着甜浆、泡菜吃,特别鲜香有味。
21、 原料:面粉、鲜奶、发酵面(老面)、碱、果脯、葡萄干、糖、花生油。
22、 制作方法:1.将面粉加上发酵的面、鲜奶、鸡蛋清,加温水揉成面团,发酵十分钟,再加入适量的碱揉匀,掐成100克大小的面坯备用; 2.果料切成葡萄干大小的丁,和葡萄干一起拌匀; 3.将面坯擀成半圆形的面皮,刷上油,撒上果料,折起再擀开,将两头再折起,擀成方形,光面向上,即成千层饼; 4.将做好的千层饼醒几分钟,摆入屉内,旺火蒸20分钟即成。
23、 提示:果料可根据自己的口味选择。
24、特点:色泽洁白光亮,果料味特香。
25、 千层饼的热量很高,减肥的尽量少吃。
本文分享完毕,希望对大家有所帮助。
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