导读 关于萧山萝卜干腌制方法,萧山萝卜干腌制方法这个问题很多朋友还不知道,今天小六来为大家解答以上的问题,现在让我们一起来看看吧!1、产
关于萧山萝卜干腌制方法,萧山萝卜干腌制方法这个问题很多朋友还不知道,今天小六来为大家解答以上的问题,现在让我们一起来看看吧!
1、产于浙江省萧山市,以该市“一刀种”萝卜为原料,以其长度与菜刀相近,加工时一刀可分两半而得名。
2、具有色泽黄亮、条形均匀、咸甜适宜、脆嫩松口的特色,为早餐佐食之佳品。
3、据《中国土特产大全》记载:萧山萝卜干“食之有消炎、防暑开胃的作用,是早餐佐食之佳肴”。
4、主要产地分布在萧山市的坎山、赭山、义蓬、瓜沥、城北等乡镇。
5、 萝卜干为圆柱形,直径4~5厘米, 重约150克,外皮较厚色白,含水量少。
6、加工方法亦采用风脱水法,刀切成条,每条带有边皮,然后摊晒,每日翻动多次,晚间苫盖以防雾浸雨淋。
7、晒2~3日,手感柔软,即可腌制。
8、将萝卜条置容器中,放盐拌匀,用力揉搓,至盐烊为止。
9、分批进缸,逐层踏实,两日后出缸,匀薄摊晒,勤加翻动。
10、三四日后再加适量盐分拌匀,分层装坛,逐层压实,加盖面盐,封口。
11、一般经一周左右制成。
12、成品无须根、斑点、青头、坏条,经年不坏,香味不散。
13、该品已有800余年生产历史。
本文分享完毕,希望对大家有所帮助。
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