怎样炖羊排又烂又好吃窍门（怎样炖羊排又烂又好吃）

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1、烹制前先把羊肉切成方形块，用旺沸水焯一下，清除血沫和杂质。

2、这时羊肉的纤维是收缩阶段，移中火，加入炖料，烧煮片刻，再换小火，通过小火烧煮，使羊肉收缩的纤维逐渐伸展。

3、当羊肉快熟时，再放入调料炖煮至熟，这样做出来的清炖羊肉，色香味形俱佳。

4、如果用旺火烧煮，羊肉就会出现外形不整齐现象，而且菜汤中还会有许多羊肉渣，造成肉汤浑浊，而且易形成表面熟烂，里面仍然嚼不动。

5、因此大块原料的菜肴，多用小火。

6、另外，炖煮适宜用开水煮，加入相关调料后还可以加入一两粒山楂或是山楂干，有助于较快煮烂羊肉且味道鲜美。

7、怎样炖羊排又烂又好吃先把羊排剁成小块，过水去浮沫。

8、然后放入高压锅里面压个20分钟左右，再取出放入砂锅中小火慢炖1个钟，里面可以加入你喜欢吃的配菜，佐料什么的都可以放入，这样炖出来的羊排很烂而且味道也很好~羊排骨煮多久能熟清炖羊排法式羊排1000克，胡萝卜1000克，葱姜蒜，干红辣椒，小茴香做法胡萝卜切滚刀块备用。

9、2、羊排切小块，凉水下锅，大火煮开，去血水和杂质。

10、3、捞出羊排用热水冲洗干净羊排表面的浮沫，沥干水分备用。

11、4、起油锅，油热后，爆香葱姜蒜红椒和小茴香。

12、5、下入羊排大火翻炒至出香味。

13、6、烹入料酒、生抽喝一点点糖，然后添加热水大火煮开。

14、7、转中火炖煮40分钟。

15、8、添加胡萝卜，调入盐和糖，继续中火炖。

16、9、至羊肉软烂，汤汁收浓，调入味精，撒上香菜，出锅即可。

本文分享完毕，希望对大家有所帮助。

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