餐饮业原材料明细（餐饮原材料明细账）

关于餐饮业原材料明细，餐饮原材料明细账这个问题很多朋友还不知道，今天小六来为大家解答以上的问题，现在让我们一起来看看吧！

1、餐饮业原材料的分类及账户设置，可以按原材料的性能和用途分类，可分为食品材料和服务业材料食品材料是指餐饮业专用的食品材料、调料和配料。

2、其中：食品原材料又分为主食类和副食类。

3、主食类，如大米、面粉、芝麻、小豆、绿豆和其他杂粮等生产诸食品的主要材料；副食类，包括肉类、鱼类、蛋禽类、山珍海味类、干鲜类、罐头制品类等生产各类菜肴的主要材料。

4、调料，包括油、盐、酱、醋、糖和其他用于生产菜肴和主食品的各种调料。

5、扩展资料也可以按原材料的储存和管理分类，可分为入库管理材料和直拨使用材料（1）入库管理材料入库管理材料是指餐饮服务或餐厅购入或加工制作后，需入库待用的材料，如油、粮、干货、调料等主要原材料。

6、购进后应验收入库，专人保管，设置材料明细账，建立明晰的领料手续，保持合理库存。

7、（2）直拨使用材料直拨使用材料，餐饮服务或餐厅购入或加工制作后，直接交付使用，不入库管理的各种材料。

8、如蔬菜、鱼、肉、鸡、鸭等鲜活食品，这类材料一般保持期短，容易质变，一般是当天用当天买，购进后直接交厨房验收使用，不入库保管。

本文分享完毕，希望对大家有所帮助。

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