不洗面蒸面皮的做法和比例（不洗面蒸面皮的做法）

关于不洗面蒸面皮的做法和比例，不洗面蒸面皮的做法这个问题很多朋友还不知道，今天小六来为大家解答以上的问题，现在让我们一起来看看吧！

1、第一步：将高筋面粉和淀粉按照1:1的比例混合，再加入1勺食用碱和1勺盐。

2、分次加入凉水，边加水边用筷子搅拌，直到搅成面糊（没有面疙瘩），看上去和牛奶一样细腻顺滑，用筷子挑起来呈线状流下就可以了。

3、盖上盖，饧30分钟以上。

4、其实饧的时间越长越好，过个夜效果更好。

5、2、第二步：准备2个凉皮罗罗，在里刷一层熟油，舀1勺面糊到罗罗里摇匀。

6、蒸锅里水烧开，将罗罗放进去飘在水面。

7、记住，这时一定要晃荡罗罗将面糊摇匀，否则蒸出来凉皮薄厚不均。

8、盖上锅盖中火蒸2-3分钟左右，看凉皮鼓起来就熟了。

9、3、第三步：取出罗罗放在凉水上降温，等凉皮完全凉透了，用筷子在罗罗四周划一下，用手轻轻揭下来。

10、给取出的凉皮两面都刷一层油摞起来。

11、重复上述动作，用2个罗罗轮换着蒸、降温，直至将所有的凉皮都蒸好。

12、4、第四步：取碗，加入蒜末、姜末、盐、辣椒粉、十三香、熟芝麻等调味料，将油烧热晾至八成热时，浇到碗里，用勺子搅拌均匀，蒜汁就做好了。

13、然后将凉皮在案板上按自己的喜好切成条，放入碗中，加入黄瓜丝和之前做好的蒜汁，再调入盐、生抽、香油、醋拌匀即可享用了。

本文分享完毕，希望对大家有所帮助。

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