披萨的制作方法和配方（披萨饼的做法）

关于披萨的制作方法和配方，披萨饼的做法这个问题很多朋友还不知道，今天小六来为大家解答以上的问题，现在让我们一起来看看吧！

1、很喜欢吃披萨饼，但是价钱有点困难。

2、而且每次吃的都吃的不过瘾。

3、怎样才能在家里做出好吃的披萨饼呢，那就由我来给大家一点点的拙见了哦。

4、亲，我看好你哦！食材：    高筋面粉130克，鸡腿2个    马苏里拉100克，青椒半个，玉米15克    食盐，披萨草，水，橄榄油，白糖，烤肉料适量方法/步骤：    将面粉与糖，盐，酵母拌匀后，后油法揉面一直揉至面筋扩展阶段，在面团中加少许批萨草，揉至均匀，揉好后将面团盖保鲜膜放温暖处发酵；    2、面团发酵的时间准备所有配菜（番茄和蒜是用于熬制批萨酱的），鸡腿肉去骨去皮切小丁，用COOK100新奥尔良烤肉料腌制1个小时，青椒切条，马苏里拉芝士刨成丝；    3、当面团发至原体积的2-2.5倍大小时即发酵完成，发酵好的面团取出排气，滚圆醒发20分钟后用手慢慢压成圆形，比萨盘中刷一层橄榄油，将整好的面饼比萨盘里再慢慢压至整齐贴合，在面饼上用叉子叉一些小孔，再刷上一层橄榄油；    4、在面饼上涂上自制批萨酱（做法见此处），边缘不用涂，撒上一层马苏里拉芝士，将腌好的鸡丁摆在马苏里拉芝士上；    5、再将青椒条搭在鸡丁中间，再撒上少许玉米粒撒一点点芝士，放入预热好202度的烤箱，中层，烤25分钟后左右即可，出炉再刷一点橄榄油。

5、注意事项：    因为鸡丁并未提前烤制，所以要切的稍小一些，如果喜欢大块的口感，腌好的鸡腿肉要先预烤。

6、    面粉吸水性不同根据实际情况调整水的用量。

7、    烘烤的温度和时间根据自家烤箱调整。

8、一定要用心去领悟。

9、如果你觉得我的回答对你有所帮助的话，亲，就赞个哦！祝你早日从中做出属于自己的完美佳肴！亲，我看好你哦！微波炉做批萨　　辅料：　　黄油、奶粉、食用油、番茄沙司、香蒜辣酱、乳酪丝、青椒、洋葱、虾仁、口蘑　　做法：　　 将奶粉、黄油放进面粉中活好，省2个小时；　　2、 将洋葱洗净切成圈，青椒洗净切成丁，口蘑洗净切成片；　　3、 在煎盘上倒少许油，将面团放入盘中按成一个中间薄边缘厚的圆饼，用叉子均匀的在饼上扎满小孔，然后铺上番茄沙司和香蒜辣酱，加上洋葱、青椒、口蘑、虾仁、乳酪丝；　　4、 将放好调料的比萨饼放入微波炉中10分钟，再按（烤脆）键5分钟后即可。

10、 　　家庭比萨饼之小试身手　　原料：　　家庭制作“比萨”得用精料。

11、高筋面粉、食油、发酵粉、番茄、洋葱末、蒜泥、肉类或蔬菜。

12、　　制作方法：　　先将高筋面粉与少许精盐、食油和发酵粉等搓揉上劲，成光滑柔软的面团待用。

13、再调制番茄汁，新鲜番茄去皮籽切碎与洋葱末、蒜泥、番茄酱炒透，加少量汤汁，熬煮成酱汁，用盐、胡椒粉调味（也可用瓶装番茄沙司）。

14、其他配料根据各人的喜好任意选用，可荤可素，肉类、禽类、海鲜水产、蔬菜等切成片或丝。

15、　　然后，把发酵好的面团擀成饼状，抹上一层番茄汁，铺上各种辅料，最后铺上切成薄片的奶酪，进入200℃烤箱或有烧烤功能的微波炉烘烤出炉，切成小块即成。

16、　　比萨饼尽管是洋快餐，但在中国家庭的厨房中也可体现“中国特色”，选用常吃的荤素原料增进风味，口感更爽，营养更全面。

17、 　　A》怎样制作比萨饼的面皮（原料用量以5个比萨饼计）。

18、　　原料：　　高筋面粉100克、白糖10克、精盐20克、奶粉30克、鸡蛋2个、精炼油50克、酵母40克　　制法：　　将所有原料放入搅拌机内，再加入适量清水，拌和均匀成面团。

19、随后将面团分成5个小剂子，并搓成球形，盖上保鲜膜，饧发待用。

20、　　制作比萨饼时一般要用到番茄沙司。

21、番茄沙司虽然市面上有售，但以自己制作的效果为好。

22、　　B》自制番茄沙司的方法。

23、　　原料：番茄500克，蒜茸25克，洋葱碎150克，白糖25克，精炼油100克，香叶1片，精盐、胡椒粉、鲜汤各适量　　制法：　　番茄去皮绞成番茄酱。

24、精炼油放入锅中烧热，先下蒜茸和洋葱碎炒香，再倒入番茄酱，掺入鲜汤，调入白糖、精盐、胡椒粉，接下来放入香叶，待小火将水分收干后，拣去香叶，即成。

25、 　　比萨　　一.饼底材料：　　高筋面粉110g、低筋面粉50g、干酵母3g、盐3g、温水80g、橄榄油16g。

26、　　二.其他材料：　　青椒适量、洋葱适量、pizza、cheese适量、火腿适量。

27、　　三.番茄酱材料：　　番茄、番茄酱、黑胡椒粉、洋葱、蒜头、盐、糖、橄榄油、cheese粉、香料。

28、　　四.先介绍下番茄酱的做法，酱汁系pizza中的地位好重要的，所以制好的酱汁直接影响pizza的味道。

29、　　1，先将蒜头，洋葱剁成茸，落劐加橄榄油爆香，爆至金黄色　　2，加入番茄，番茄酱继续炒，搅拌均匀，加入香料（呢度讲的香料吴系中国果D，譬如系俄立岗叶、百里香、罗勒叶等等，尽量使酱汁闻起来比较香，　　3，依照个人的口味加入盐，糖，cheese粉，调好味道，煮到浓稠就可以装起，放凉，番茄酱汁就做好了。

30、　　五.底皮。

31、　　1.先将高筋，低筋面粉过筛，放系大碗内　　2.酵母加温水开好，倒入碗内，加橄榄油　　3.将上述材料混合，搓成团状，大约搓7，8分钟，搓完的面团会油滑不粘手　　4.将面团放系大碗内，盖上保鲜纸，发酵至少30分钟（发酵好的面团大约为原来的2～3倍大）　　5.将发酵好的面团拿出，滚圆后松弛10分钟　　6.将松弛好的面团用捍面棍捍成圆形或其他自己中意的形状　　7.用汤匙取适量的番茄酱汁，使用汤匙背面将蕃茄酱汁均匀涂系面皮上　　8.先撒上一层cheese 丝，加上青椒丝，洋葱丝，火腿丝，在上面再加一次cheese丝 　　接下来把面饼再放置至少30分钟，让面饼再次发酵，这样可以和配料充分粘合，这一步骤很重要。

32、看到面饼“胖起来”以后，盖上盖子，就用小火开始烘烤，记住不用放油！　　等到饼底部开始焦黄后就差不多了，取出比萨后再放入微波炉大火烤1至2分钟，这样为了让奶酪充分融化，就和饼、配料粘在一起了。

33、 高筋面粉   130g    全麦粉   30g    35度左右温水    100g    酵母    1小匙    糖    1小匙    盐    1/2小匙    油    1小匙   将高粉和全麦粉混合均匀，如果喜欢更粗糙或更营养可适量增加全麦粉比例 将温水与酵母、糖、盐、油混合均匀，静置10分钟待用将水混合物与面粉混合均匀，揉成光滑面团，然后容器底撒上面粉，将面团放入，盖上保鲜膜入冰箱冷藏一夜后取出，面团里发酵成蜂窝状。

34、将面团按压排气，继续放在温暖地方发酵至两倍大小（低温发酵适合第二天要招待客人，提前揉好面准备，不但节省时间还可以获得更好的口感，面团在低温发酵状态可在冰箱保存三天。

35、如果时间限制可省略掉低温发酵步骤，直接将面团放在温暖地方发酵两倍大小即可）将发酵好的面团擀成0.5厘米厚的饼，用叉子随意扎上眼即可。

36、如果为了节省时间，可以一次多做些，擀好后放平盘上入冰箱冷冻，冻实取出入密封袋继续冷冻保存，随吃随取。

37、（尽量在两个月内食用）小贴士冷冻食品储存越久风味越差，还是尽量早食用 另外低温发酵法时候大多数需要发面的东东，非常食用，不用怕温度过高面会变酸，还可以发酵的非常完美，力荐  高粉210g低粉90g家庭自制披萨酱一份水195g细砂糖15g金枪鱼适量萨拉米肠杏鲍菇适量青椒适量芝士粉适量橄榄油适量烘焙用奶粉12g马苏里拉芝士500g火腿适量培根适量洋葱适量彩椒适量盐1小勺（5ml）干酵母1小勺（5ml）菜谱精灵：不在电脑前也能看菜谱，免费下载>>制作步骤1.  各种原料2.  根据手工面包制作流程，把制作比萨面饼的配料揉成面团，揉至扩展阶段。

38、把面团盖上保鲜膜放置温暖的地方发酵至2倍大，将发酵好的面团挤出空气，分成3小份，放室温下醒发15分钟，3.  用擀面杖把面团擀成约9寸大小的圆形面饼，中间薄四周厚4.  橄榄油5.  烤盘上垫锡纸刷上橄榄油6.  面饼铺在烤盘上，用叉子在面饼上叉些小孔，防止烘焙时面饼鼓起7.  面饼上刷层橄榄油，室温下发酵20分钟8.  挖3大少家庭自制比萨酱在面饼上，用刷子将比萨酱涂抹均匀，饼外围大约1cm不需要涂抹9.  抹好比萨酱后，均匀撒上一层马苏里拉芝士10.  撒上一层火腿丁，再撒一层马苏里拉芝士11.  铺上金枪鱼，再撒一层马苏里拉芝士12.  撒上青椒，在表面铺上几片完整的火腿肠片， 放进预热好的烤箱内烤焙，10分钟左右后，取出，再撒一层马苏里拉芝士，放进烤箱烤焙5分钟后取出，完美的比萨就制作好了！你去看懂的 学下比较安全 　微波炉试试呢？ 　　微波炉做批萨　　辅料：　　黄油、奶粉、食用油、番茄沙司、香蒜辣酱、乳酪丝、青椒、洋葱、虾仁、口蘑　　做法：　　 将奶粉、黄油放进面粉中活好，省2个小时；　　2、 将洋葱洗净切成圈，青椒洗净切成丁，口蘑洗净切成片；　　3、 在煎盘上倒少许油，将面团放入盘中按成一个中间薄边缘厚的圆饼，用叉子均匀的在饼上扎满小孔，然后铺上番茄沙司和香蒜辣酱，加上洋葱、青椒、口蘑、虾仁、乳酪丝；　　4、 将放好调料的比萨饼放入微波炉中10分钟，再按（烤脆）键5分钟后即可。

39、 　　家庭比萨饼之小试身手　　原料：　　家庭制作“比萨”得用精料。

40、高筋面粉、食油、发酵粉、番茄、洋葱末、蒜泥、肉类或蔬菜。

41、　　制作方法：　　先将高筋面粉与少许精盐、食油和发酵粉等搓揉上劲，成光滑柔软的面团待用。

42、再调制番茄汁，新鲜番茄去皮籽切碎与洋葱末、蒜泥、番茄酱炒透，加少量汤汁，熬煮成酱汁，用盐、胡椒粉调味（也可用瓶装番茄沙司）。

43、其他配料根据各人的喜好任意选用，可荤可素，肉类、禽类、海鲜水产、蔬菜等切成片或丝。

44、　　然后，把发酵好的面团擀成饼状，抹上一层番茄汁，铺上各种辅料，最后铺上切成薄片的奶酪，进入200℃烤箱或有烧烤功能的微波炉烘烤出炉，切成小块即成。

45、　　比萨饼尽管是洋快餐，但在中国家庭的厨房中也可体现“中国特色”，选用常吃的荤素原料增进风味，口感更爽，营养更全面。

46、 　　A》怎样制作比萨饼的面皮（原料用量以5个比萨饼计）。

47、　　原料：　　高筋面粉100克、白糖10克、精盐20克、奶粉30克、鸡蛋2个、精炼油50克、酵母40克　　制法：　　将所有原料放入搅拌机内，再加入适量清水，拌和均匀成面团。

48、随后将面团分成5个小剂子，并搓成球形，盖上保鲜膜，饧发待用。

49、　　制作比萨饼时一般要用到番茄沙司。

50、番茄沙司虽然市面上有售，但以自己制作的效果为好。

51、　　B》自制番茄沙司的方法。

52、　　原料：番茄500克，蒜茸25克，洋葱碎150克，白糖25克，精炼油100克，香叶1片，精盐、胡椒粉、鲜汤各适量　　制法：　　番茄去皮绞成番茄酱。

53、精炼油放入锅中烧热，先下蒜茸和洋葱碎炒香，再倒入番茄酱，掺入鲜汤，调入白糖、精盐、胡椒粉，接下来放入香叶，待小火将水分收干后，拣去香叶，即成。

54、 　　比萨　　一.饼底材料：　　高筋面粉110g、低筋面粉50g、干酵母3g、盐3g、温水80g、橄榄油16g。

55、　　二.其他材料：　　青椒适量、洋葱适量、pizza、cheese适量、火腿适量。

56、　　三.番茄酱材料：　　番茄、番茄酱、黑胡椒粉、洋葱、蒜头、盐、糖、橄榄油、cheese粉、香料。

57、　　四.先介绍下番茄酱的做法，酱汁系pizza中的地位好重要的，所以制好的酱汁直接影响pizza的味道。

58、　　1，先将蒜头，洋葱剁成茸，落劐加橄榄油爆香，爆至金黄色　　2，加入番茄，番茄酱继续炒，搅拌均匀，加入香料（呢度讲的香料吴系中国果D，譬如系俄立岗叶、百里香、罗勒叶等等，尽量使酱汁闻起来比较香，　　3，依照个人的口味加入盐，糖，cheese粉，调好味道，煮到浓稠就可以装起，放凉，番茄酱汁就做好了。

59、　　五.底皮。

60、　　1.先将高筋，低筋面粉过筛，放系大碗内　　2.酵母加温水开好，倒入碗内，加橄榄油　　3.将上述材料混合，搓成团状，大约搓7，8分钟，搓完的面团会油滑不粘手　　4.将面团放系大碗内，盖上保鲜纸，发酵至少30分钟（发酵好的面团大约为原来的2～3倍大）　　5.将发酵好的面团拿出，滚圆后松弛10分钟　　6.将松弛好的面团用捍面棍捍成圆形或其他自己中意的形状　　7.用汤匙取适量的番茄酱汁，使用汤匙背面将蕃茄酱汁均匀涂系面皮上　　8.先撒上一层cheese 丝，加上青椒丝，洋葱丝，火腿丝，在上面再加一次cheese丝 　　接下来把面饼再放置至少30分钟，让面饼再次发酵，这样可以和配料充分粘合，这一步骤很重要。

61、看到面饼“胖起来”以后，盖上盖子，就用小火开始烘烤，记住不用放油！　　等到饼底部开始焦黄后就差不多了，取出比萨后再放入微波炉大火烤1至2分钟，这样为了让奶酪充分融化，就和饼、配料粘在一起了。

62、准备好面饼，把酱料准备好浇在上面。

本文分享完毕，希望对大家有所帮助。

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