关于卤肉的做法最正宗的做法这个问题很多朋友还不知道,今天小六来为大家解答以上的问题,现在让我们一起来看看吧!
1、用料猪腿肉 (带皮有点肥肉)肉皮 鸡蛋 若干葱 干辣椒 桂皮八角 香叶 花椒 蒜瓣 姜片 生抽老抽黄豆酱风味豆豉 盐 料酒 白糖 芝麻油做法1.鸡蛋煮熟2.剥壳待用3.猪肉跟肉皮洗净沥水,猪肉切成两个大块、肉皮切大方块4.入锅,放姜片、葱5.放适量清水焯水去浮沫6.冲洗沥干7.锅中放干辣椒、桂皮、八角、香叶、花椒、蒜瓣、姜片,我喜欢这么把香料散着卤东西,觉得特别有感觉,哈哈,如果你讲究点,可以用纱布啥的扎好8.放生抽9.放老抽10.放盐11.放白糖12.放黄豆酱13.放风味豆豉14.放清水15.大火煮开,转中火煮10分钟16.放入猪肉、葱跟姜片,煮开17.倒入高压锅18.放鸡蛋19.盖上锅盖,大火煮至高压锅冒气,继续2-3分钟20.关火,打开锅盖,用筷子试一试肉的熟烂程度,筷子差不多可以戳进21.开着高压锅的锅盖22.小火炖煮入味23.取适量卤好的肉24.卤鸡蛋25.香菜26.香菜切小段27.肉切片,放点卤汁、配辣酱香菜啥的小贴士肉一定要带肥肉哦,猪肉皮不一定要有,或者你可以平时买猪肉把肉片积累下来用,记得肉皮要放保存!2、豆豉黄豆酱自己看着放就好3、香料家里有啥放啥,不求全4、蒜瓣我还是建议尽量放,其实蒜瓣最能去腥味了5、有高压锅最好,没有高压锅就用一般锅子慢慢炖,或者砂锅也行6、鸡蛋一次可以弄几个,我那天是一开始没打算卤鸡蛋,家里就3个工艺:卤南味卤肉的制作材料: 主料:猪肋条肉(五花肉)500克调料:酱油45克,盐8克,五香粉3克,姜2克,黄酒10克,卤汁250克,白砂糖10克,味精2克,桂子5克,大葱4克,姜2克,香油10克南味卤肉的特色: 肉质软烂,醇香甘美。
2、教您南味卤肉怎么做,如何做南味卤肉才好吃1.选用带皮的五花三层猪肉,切成8厘米见方的块,用凉水泡尽血水,将肉面刮净工艺:卤南味卤肉的制作材料: 主料:猪肋条肉(五花肉)500克调料:酱油45克,盐8克,五香粉3克,姜2克,黄酒10克,卤汁250克,白砂糖10克,味精2克,桂子5克,大葱4克,姜2克,香油10克南味卤肉的特色: 肉质软烂,醇香甘美。
3、教您南味卤肉怎么做,如何做南味卤肉才好吃1.选用带皮的五花三层猪肉,切成8厘米见方的块,用凉水泡尽血水,将肉面刮净。
4、 工艺:卤南味卤肉的制作材料: 主料:猪肋条肉(五花肉)500克调料:酱油45克,盐8克,五香粉3克,姜2克,黄酒10克,卤汁250克,白砂糖10克,味精2克,桂子5克,大葱4克,姜2克,香油10克南味卤肉的特色: 肉质软烂,醇香甘美。
5、教您南味卤肉怎么做,如何做南味卤肉才好吃1.选用带皮的五花三层猪肉,切成8厘米见方的块,用凉水泡尽血水,将肉面刮净。
6、 2.以净锅上中火,放入猪肉,加入清水(淹没猪肉块)煮沸,撇去浮沫,经煮1小时后下卤水,加入酱油,白糖,精盐,绍酒,葱段,姜片,蒜头,五香粉及用纱布包扎起的砂寇仁1克,桂子,用微火卤浸1.5小时,至肉块八成烂取出,晾凉后再涂刷上芝麻油,即为成品。
7、食用时切成块或片装盘,浇上少许卤汁即可材料带皮五花肉500克,八角2个,花椒2勺,干红椒6个,调味料:盐,料酒,老抽做法1 五花肉切块,炒锅加少量的油烧热,加肉煎炒的微黄 2 加辣椒,八角花椒炒香后,加料酒,老抽,和少量的盐炒匀 3 加水要没过肉,煮滚以后转小火一个小时煮软入味小诀窍放少量的油 火也不要太大,把肉煎的微微发黄,五花肉本身的油就会出来了,这样做肉就不会太腻了。
8、 谢谢 只得分 不答题材料3层肉- 黑酱- 2汤匙白糖- 一块姜- 少许蒜米- 水- 剥了壳的蛋- 炸过的豆干... 做法[卤肉] ..........做法:3层肉一条洗净切两段腌黑酱油备用 取干净的锅放2汤匙白糖开小火不停的拌炒至白糖变糖浆 加水待水滚 拍一块姜 少许蒜米和肉一起放下去 水要加到盖过肉 水滚转文火焖至肉轻 取肉切片调味就可以了 在煮的过程中 也可以放剥了壳的蛋或炸过的豆干一起煮 蛋煮时要小心不要弄破… 去菜谱网上去查口味:五香味 工艺:卤南味卤肉的制作材料: 主料:猪肋条肉(五花肉)500克调料:酱油45克,盐8克,五香粉3克,姜2克,黄酒10克,卤汁250克,白砂糖10克,味精2克,桂子5克,大葱4克,姜2克,香油10克南味卤肉的特色: 肉质软烂,醇香甘美。
9、教您南味卤肉怎么做,如何做南味卤肉才好吃1.选用带皮的五花三层猪肉,切成8厘米见方的块,用凉水泡尽血水,将肉面刮净。
10、 2.以净锅上中火,放入猪肉,加入清水(淹没猪肉块)煮沸,撇去浮沫,经煮1小时后下卤水,加入酱油,白糖,精盐,绍酒,葱段,姜片,蒜头,五香粉及用纱布包扎起的砂寇仁1克,桂子,用微火卤浸1.5小时,至肉块八成烂取出,晾凉后再涂刷上芝麻油,即为成品。
11、食用时切成块或片装盘,浇上少许卤汁即可。
12、 南味卤肉的制作要诀: 以选用五花三层的薄皮猪肉为好。
13、小火煮肉至五成烂,再以微火浸卤,入味透彻,醇香可口。
14、 曲酒卤肉的做法详细介绍 菜系及功效:私家菜 补虚养身食谱 滋阴食谱 贫血食谱 口味:糟香味 工艺:卤曲酒卤肉的制作材料: 主料:猪里脊肉1000克调料:大曲酒100克,料酒50克,盐20克,味精5克,大葱5克,姜5克,花椒2克曲酒卤肉的特色: 酒香浓香,质松味鲜。
15、教您曲酒卤肉怎么做,如何做曲酒卤肉才好吃 1.猪肉剔洗干净,放入沸水锅中焯片刻捞出洗净。
16、2.锅内放适量清水,加入黄酒、葱、姜、花椒投入猪肉用旺火烧开,撇净浮沫,改用小火烧煮至八成熟时将肉捞出,放入碗内,原汁过滤后倒入碗内,再加入大曲酒、精盐、味精,加盖浸渍2小时。
17、3.食用时捞出,切成薄片装盆,浇上卤汁即可。
18、 曲酒卤肉的制作要诀: 料酒又叫黄酒。
19、2013-09-07 10:34热心网友 最快回答材料: 飞过水的五花肉,鸭翅膀,卤水1份,冰糖,老抽,沙姜,水4份做法: 1.一份卤水加四份水,再放适量冰糖、老抽和沙姜烧开,放入肉类慢火卤,五花肉卤40分钟,鸭翅膀20分钟就可以了。
20、材料:A:米酒50毫升 大葱2小段 生姜1块拍扁 冰糖20克 老抽30毫升 B:八角3块 肉蔻2粒 桂皮1块 小茴香1把 草果2粒 干辣椒2根 花椒1把 月桂叶3片 陈皮1块 甘草片3片 山奈3粒作法:把材料B装在篮子里清洗干净后沥干水分,装入棉布袋或茶包系紧封口,如果没有专门装料包的棉布带,可以用纱布包起来系紧2、把包好的材料B和材料A全部放入砂锅内,加入1000毫升清水3、大火烧开后转文火熬制约半个小时就成为基础卤汁了评论 | 0 02013-09-07 10:35热心网友四川香卤 1先买好卤料用的东西 香籽、八角、草果、桂皮、茴香、孜然、干辣椒段、盐(还没研磨成粉的那种)白糖、油等等有蛮多 一般菜市那些卖味精的地方都有 超市也有 2选好需要卤的菜,肉类 豆制品 其实家禽也可以的 3选择好以后首先倒油 需要半斤到一斤左右都可以 等油到七八分熟的时候加糖(糖越多卤出来的颜色越红) 把糖熬化以后加水(能浸泡卤的菜即可) 4用纱布做成一个布包把卤的材料都装进去封好 放入锅里 再放入需要卤的东西 加一点干辣椒段 放入适量的盐 盖上锅盖 5 大火煮个25--30分即可(肉类需要这么长时间 豆制品直需要10--15分钟就可) 注:白糖一般是3--5勺即可 糖是能加深颜色的 卤出来的东西颜色很漂亮 不能加味精或鸡精哦,起锅就可以吃了。
21、口味:五香味 工艺:卤南味卤肉的制作材料: 主料:猪肋条肉(五花肉)500克调料:酱油45克,盐8克,五香粉3克,姜2克,黄酒10克,卤汁250克,白砂糖10克,味精2克,桂子5克,大葱4克,姜2克,香油10克南味卤肉的特色: 肉质软烂,醇香甘美。
22、教您南味卤肉怎么做,如何做南味卤肉才好吃1.选用带皮的五花三层猪肉,切成8厘米见方的块,用凉水泡尽血水,将肉面刮净。
23、 2.以净锅上中火,放入猪肉,加入清水(淹没猪肉块)煮沸,撇去浮沫,经煮1小时后下卤水,加入酱油,白糖,精盐,绍酒,葱段,姜片,蒜头,五香粉及用纱布包扎起的砂寇仁1克,桂子,用微火卤浸1.5小时,至肉块八成烂取出,晾凉后再涂刷上芝麻油,即为成品。
24、食用时切成块或片装盘,浇上少许卤汁即可。
25、 南味卤肉的制作要诀: 以选用五花三层的薄皮猪肉为好。
26、小火煮肉至五成烂,再以微火浸卤,入味透彻,醇香可口。
27、 曲酒卤肉的做法详细介绍 菜系及功效:私家菜 补虚养身食谱 滋阴食谱 贫血食谱 口味:糟香味 工艺:卤曲酒卤肉的制作材料: 主料:猪里脊肉1000克调料:大曲酒100克,料酒50克,盐20克,味精5克,大葱5克,姜5克,花椒2克曲酒卤肉的特色: 酒香浓香,质松味鲜。
28、教您曲酒卤肉怎么做,如何做曲酒卤肉才好吃 1.猪肉剔洗干净,放入沸水锅中焯片刻捞出洗净。
29、2.锅内放适量清水,加入黄酒、葱、姜、花椒投入猪肉用旺火烧开,撇净浮沫,改用小火烧煮至八成熟时将肉捞出,放入碗内,原汁过滤后倒入碗内,再加入大曲酒、精盐、味精,加盖浸渍2小时。
30、3.食用时捞出,切成薄片装盆,浇上卤汁即可。
31、 曲酒卤肉的制作要诀: 料酒又叫黄酒。
32、2013-09-07 10:34热心网友 最快回答材料: 飞过水的五花肉,鸭翅膀,卤水1份,冰糖,老抽,沙姜,水4份做法: 1.一份卤水加四份水,再放适量冰糖、老抽和沙姜烧开,放入肉类慢火卤,五花肉卤40分钟,鸭翅膀20分钟就可以了。
33、材料:A:米酒50毫升 大葱2小段 生姜1块拍扁 冰糖20克 老抽30毫升 B:八角3块 肉蔻2粒 桂皮1块 小茴香1把 草果2粒 干辣椒2根 花椒1把 月桂叶3片 陈皮1块 甘草片3片 山奈3粒作法:把材料B装在篮子里清洗干净后沥干水分,装入棉布袋或茶包系紧封口,如果没有专门装料包的棉布带,可以用纱布包起来系紧2、把包好的材料B和材料A全部放入砂锅内,加入1000毫升清水3、大火烧开后转文火熬制约半个小时就成为基础卤汁了评论 | 0 02013-09-07 10:35热心网友四川香卤 1先买好卤料用的东西 香籽、八角、草果、桂皮、茴香、孜然、干辣椒段、盐(还没研磨成粉的那种)白糖、油等等有蛮多 一般菜市那些卖味精的地方都有 超市也有 2选好需要卤的菜,肉类 豆制品 其实家禽也可以的 3选择好以后首先倒油 需要半斤到一斤左右都可以 等油到七八分熟的时候加糖(糖越多卤出来的颜色越红) 把糖熬化以后加水(能浸泡卤的菜即可) 4用纱布做成一个布包把卤的材料都装进去封好 放入锅里 再放入需要卤的东西 加一点干辣椒段 放入适量的盐 盖上锅盖 5 大火煮个25--30分即可(肉类需要这么长时间 豆制品直需要10--15分钟就可) 注:白糖一般是3--5勺即可 糖是能加深颜色的 卤出来的东西颜色很漂亮 不能加味精或鸡精哦 我个人蛮喜欢 猪脚 猪尾巴 鸭鹅肝 鸭肠 猪肉 排骨 豆腐干 鸡叫 鸭脚 鸡翅 哈哈 葱香卤肉材料猪五花肉,洋葱半个,大蒜头几颗,生姜少许,蚝油,老抽,单晶冰糖10-12颗,料酒,熟芝麻少许做法五花肉洗净切成1*1CM大小的丁;洋葱,大蒜头切碎,姜切片备用。
34、 2、锅烧热入冷油,至七成热时,改小火,放入洋葱头煸成葱酥(边角有点发黄),捞起备用。
35、 3、锅里放蒜末,姜片煸出香味后,加入肉末煸至肉色变白。
36、 4、加入蚝油,老抽、料酒和少量的水,大火烧开后改小火卤60分钟。
37、 5、起锅前加入葱酥与冰糖,至冰糖融化即可盛出,略撒点熟芝麻即可开吃。
本文分享完毕,希望对大家有所帮助。
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