导读 关于螺蛳粉是哪里,螺蛳粉介绍这个问题很多朋友还不知道,今天小六来为大家解答以上的问题,现在让我们一起来看看吧!1、其实做螺丝粉呢,
关于螺蛳粉是哪里,螺蛳粉介绍这个问题很多朋友还不知道,今天小六来为大家解答以上的问题,现在让我们一起来看看吧!
1、其实做螺丝粉呢, 首先要准备米粉,不是北方市场上的那种河粉,得用干切粉,干切粉断面直径在3毫米左右,用水泡开(泡一个小时以上)后待用,米粉是基础。
2、 其次准备汤料,也就是螺丝汤,真正的螺丝粉是没有螺丝的,米粉的味道基础来源于螺丝汤。
3、先把买来的螺丝,要活的,用清水泡2天,炮螺丝的水中投入一块铁,用来促进螺丝吐泥,同时可以抑制北方人害怕的寄生在了;螺丝体内的血吸虫,这样螺丝肉才清甜。
4、田螺吸干净,取出,用铁嵌剪掉掉螺丝尾部,一般在那容易聚集淤泥,同时也方便螺丝熟的时候吸食。
5、沥干螺丝水,开锅烧热油,拍蒜,姜,大蒜,红辣椒干,紫苏,爆炒出味后(尽量多加这些配料)倒入螺丝翻炒,加盐,鸡精,蚝油,料酒,至4分熟,加水小火炖2小时以上。
6、汤的关键在于加水的时候加的配料,各家都有秘方,好的汤料配方是要花钱买的,一般的2千块钱吧,在家自己做就不用买了,我用13香代替过,不太好吃,总比没有的强。
7、汤做好以后就放在炉子上慢慢炖。
8、汤的特点是,油要足,辣椒要够辣,要在汤上面看见红红的辣椒油。
9、 下面说说配菜,油炸腐竹2、酸豆角3、炒木耳和大名鼎鼎的酸笋4、油炸花生米5、切得小小的萝卜干丁4、酸菜,北方叫雪菜。
10、 准备好了这些东西以后就可以开始做螺丝粉了。
11、 先在锅里烧开水,下蔬菜,要绿颜色的,空心菜,生菜,油菜花都可以,菜8分熟后捞出,淋少许油。
12、再下泡好的米粉煮熟捞出压在菜上,然后加上配菜,最后淋入螺丝汤即可。
本文分享完毕,希望对大家有所帮助。
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