关于蛋挞的制作方法空气炸锅无淡奶油,蛋挞的制作方法这个问题很多朋友还不知道,今天小六来为大家解答以上的问题,现在让我们一起来看看吧!
1、准备食材 挞皮材料:低筋面粉300克,黄油45克,片状马琪琳(包入用)200克,纯牛奶200ML(根据面团的软硬程度逐渐添加,不要一下子都倒进去)。
2、蛋挞水材料:鲜奶油250ML,牛奶165克,低筋面粉15克,细砂糖63克,蛋黄4个,炼乳15克(可根据口味决定放还是不放,放了炼乳之后,蛋挞水的奶味会更香浓)蜜红豆适量。
3、图一至三都是挞皮的准备工作。
4、图一是面粉和黄油。
5、图四为挞水。
6、高粉和低粉、黄油、牛奶混合,拌成面团。
7、牛奶不要一下子全倒进去,要逐渐添加,并用牛奶调节面团的软硬程度,揉至面团表面光滑均匀即可。
8、用保鲜膜包起面团,松弛20分钟蛋挞水做法:1.将鲜奶油、牛奶和炼乳、砂糖放在带嘴的小杯里搅拌至砂糖溶化,然后加入蛋黄,搅拌均匀。
9、 2.把面粉过筛,加入(1),拌匀。
10、(图四)然后将制成的蛋挞水过滤,倒入挞皮中。
11、将片状马琪琳用塑料膜包严,用走棰(French Pin)敲打,把马琪琳打薄一点。
12、这样马琪琳就有了良好的延展性。
13、不要把塑料膜打开,用压面棍把马琪琳擀薄。
14、擀薄后的马琪琳软硬程度应该和面团硬度基本一致。
15、取出马琪琳待用。
16、案板上施薄粉,将松弛好的面团用压面棍擀成长方形。
17、擀的时候四个角向外擀,这样容易把形状擀得比较均匀。
18、擀好的面片,其宽度应与马琪琳的宽度一致,长度是马琪琳长度的三倍。
19、把马琪琳放在面片中间。
20、将两侧的面片折过来包住马琪琳。
21、然后将一端捏死。
22、从捏死的这一端用手掌由上至下按压面片。
23、按压到下面的一头时,将这一头也捏死。
24、将面片擀长,象叠被子那样四折,用压面棍轻轻敲打面片表面,再擀长。
25、这是第一次四折。
26、将四折好的面片开口朝外(如上图的方向),再次用压面棍轻轻敲打面片表面,擀开成长方形,然后再次四折。
27、这是第二次四折。
28、四折之后,用保鲜膜把面片包严,松弛20分钟将松弛好的面片开口向外,用压面棍轻轻敲打,擀长成长方形,然后三折三折好的面片再擀开,擀成厚度为0.6CM、宽度为20CM、长度为35-40CM的面片。
29、用壁纸刀切掉多余的边缘进行整型。
30、将面片从较长的这一边开始卷起来,将卷好的面卷包上保鲜膜,放在冰箱里冷蔵30分钟,进行松弛。
31、松弛好的面卷用刀切成厚度1CM左右的片。
32、将(11)放在面粉中沾一下,然后沾有面粉的一面朝上,放在未涂油的挞模里。
33、用两个大拇指将其捏成塔模形状。
34、挞皮最好捏的长一点,尽量做到底部薄,边缘长,因为烘烤的过程中挞皮会严重收缩在捏好的挞皮里装上蛋挞水(装七八分满即可),(图十四)放入烤箱烘烤。
35、烘烤温度为220摄氏度左右,烤约二十分钟用料主料冷冻蛋挞皮20个鸡蛋黄4个低筋面粉15克调料淡奶油180克牛奶140克白糖60克蛋挞的做法1.牛奶装入容器中,加入白糖慢慢搅拌至白糖完全融化2.步骤1中加入蛋黄搅拌均匀,再加入淡奶油搅拌均匀3.将过筛后的低筋面粉加入步骤2中,轻轻搅拌至无干粉状态4.蛋挞皮放入烤盘中5.用勺子将蛋挞液放入蛋糕皮中,放入预热好的烤箱中,烤箱220度,中上层16分钟 原料:鸡蛋、面粉、盐适量、砂糖、熟猪油、黄酒、米酒适量。
36、制作过程:1.将鸡蛋磕入碗中,加黄酒、盐搅匀;2.将鸡蛋与面粉搅拌均匀,加入砂糖与黄酒,搅拌后擀成圆饼状,将边缘捏成内卷花型,放入烤箱烤制10分钟左右,取出后,将打好的蛋黄液倒入即可。
37、1.牛奶装入容器中,加入白糖慢慢搅拌至白糖完全融化2.步骤1中加入蛋黄搅拌均匀,再加入淡奶油搅拌均匀3.将过筛后的低筋面粉加入步骤2中,轻轻搅拌至无干粉状态4.蛋挞皮放入烤盘中5.用勺子将蛋挞液放入蛋糕皮中,放入预热好的烤箱中,烤箱220度,中上层16分钟 别费劲了,买几个吃吃算了,也不贵蛋挞最简单的微波炉做法 原料;蛋挞皮儿:低筋面粉一小盆,鸡蛋1个,泡打粉一点,奶油一堆,糖一点。
38、蛋挞心儿:鸡蛋三四个,牛奶一罐,糖一点,盐一点,香草粉一点。
39、 模子。
40、烤箱(我用的是烤箱功能的微波炉)。
41、模子等平时不怎么听说的原料,在麦德龙超市就有卖的。
42、 2、把奶油、鸡蛋使劲打,加糖。
43、加面粉,把面粉事先搓一下(筛一下或者用擀面杖赶一下更好),加打泡粉,和面。
44、把面团和好之后放在旁边醒着。
45、 3、把鸡蛋,牛奶,香草粉放碗里打,打好后放旁边晾一下。
46、 4、锅里做水,不用太多,加糖,盐,开锅后加入刚刚打好的牛奶鸡蛋液,和匀。
47、 5、蛋挞皮儿的面团醒好后,像包饺子那样揪剂儿,放在模子里按照模子形状压匀,注意底儿别破了。
48、和模子贴紧,把外边多余皮儿用小刀刮掉。
49、 6、把蛋挞心儿倒到蛋塔皮儿里,不要倒满,免得烤的时候溢出来。
50、 7、微波炉调烤箱模式,预热,180度,把蛋塔放进去,大约一刻钟到20分钟。
51、看蛋塔心儿基本上凝固了,就出炉了。
本文分享完毕,希望对大家有所帮助。
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