关于8寸戚风蛋糕的做法和配方吃了黄体酮还不来月经,8寸戚风蛋糕的做法和配方这个问题很多朋友还不知道,今天小六来为大家解答以上的问题,现在让我们一起来看看吧!
1、低筋面粉 85克 鸡蛋 5个 色拉油(无味蔬菜油) 40克 鲜牛奶 40克 细砂糖 90克 戚风蛋糕的做法 1.准备材料。
2、面粉需要过筛,蛋白蛋黄分离,盛蛋白的盆要保证无油无水,最好使用不锈钢盆2.用打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候,加入1/3的细砂糖(20克)3.继续搅打到蛋白开始变浓稠,呈较粗泡沫时,再加入1/3糖4.再继续搅打,到蛋白比较浓稠,表面出现纹路的时候,加入剩下的1/3糖5.再继续打一会儿,当提起打蛋器,蛋白能拉出弯曲的尖角的时候,表示已经到了湿性发泡的程度。
3、6.当提起打蛋器的时候,蛋白能拉出一个短小直立的尖角,就表明达到了干性发泡的状态,可以停搅打了7.蛋白打发的程度非常关键,打到干性发泡以后,就不要继续搅打了,如果搅打过头,蛋白开始呈块状,会造成戚风制作的失败。
4、把打好的蛋白放入冰箱冷藏,开始制作蛋黄糊8.把5个蛋黄加入30克细砂糖9.用打蛋器轻轻打散。
5、不要把蛋黄打发(如果蛋黄被打到颜色变浅,体积变大,就说明被打发了。
6、蛋黄打发会导致戚风蛋糕成品中出现较大的孔洞,不够细腻)依次加入40克色拉油和40克牛奶,搅拌均匀10.再加入过筛后的面粉,用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀。
7、不要过度搅拌,以免面粉起筋。
8、这是做好的蛋黄糊11.盛1/3蛋白到蛋黄糊中12.用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀(从底部往上翻拌,不要划圈搅拌,以免蛋白消泡)13.翻拌均匀后,把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中14.用同样的手法翻拌均匀,直到蛋白和蛋黄糊充分混合15.混合好后的状态应该是比较浓稠均匀的浅黄色。
9、16.将混合好的蛋糕糊倒入模具,抹平,用手端住模具在桌上用力震两下,把内部的大气泡震出来入烤箱,170度,约1个小时即可。
10、烤好后的蛋糕从烤箱里取出来,立即倒扣在冷却架上直到冷却16.然后,脱模,切块即可享用。
本文分享完毕,希望对大家有所帮助。
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