关于琼脂的主要作用,琼脂有哪些用途这个问题很多朋友还不知道,今天小六来为大家解答以上的问题,现在让我们一起来看看吧!
1、琼脂用途 食品方面: 用作于软糖、雪糕、果冻、火腿、喱粉、午餐肉、香肠、番茄酱、椰子酱、干乳酪等,琼脂用重一般在0.3-1.5%之间。
2、 粒粒橙饮料--以琼脂作悬浮剂,其使用浓度0.01-0.05%,可使颗粒悬浮均匀。
3、 2、果汁软糖--琼脂的使用量为2.5%左右,与葡萄糖液、白砂糖等制得的软糖,其透明度 及口感远胜于其他软糖。
4、 3、肉类罐头、肉制品--用0.2-0.5%的琼脂能形成为有效粘合碎肉的凝胶。
5、 4、八宝粥、银耳燕窝、羹类食品--用0.3-0.5%琼脂作为增稠剂、稳定剂。
6、 5、凉拌食品--先将琼脂洗净,用开水冲泡让其膨胀,捞起加入调配料即可食用。
7、 6、冻胶布丁--以0.1-0.3%的琼脂和精炼的半乳甘露聚糖,可制得透明的强弹性凝胶。
8、 7、啤酒澄清剂--以琼脂作为辅助澄清剂加速和改善澄清。
9、 医学方面: 有降血脂、减脂肪、止泻等功能,可用作生物细菌培养基、医疗临床,增强免疫、电泳、空心胶囊、止泻药、龟苓膏等产品。
10、 微生物培养基--琼脂作细菌培养基,不论在硬度和泌水性方面,还是细菌生长的数量和菌落的大小形态等方面都具有相当好的效果。
11、 2、药膏基,药片粘合剂和医药胶囊--琼脂可用作非油性的药膏基,起着延长药效的作用。
12、 化工方面: 可作高级护肤膏、定型发胶、发乳、胶卷等。
13、 建筑方面: 具有粘性高、保持期长的优点,可用于各种防水、防漏的涂料及高级乳胶漆。
14、 ●琼脂粉、鱼胶粉、凝胶粉、果冻粉、啫哩粉的区别:鱼胶粉和凝胶粉的成份几乎相同,都是动物性的,只是不同厂家的产品。
15、果冻粉和着哩粉也是同类的东东 ,只是在鱼胶粉或其他凝胶粉的基础上加好了颜色。
16、香味和糖。
17、琼脂粉、鱼胶粉、凝胶粉直接加水,得到的都是无味的凝冻。
18、果冻粉和着哩粉直接加水就可以得到有甜味有颜色有香味的果冻。
19、 琼脂也可以用来制作果冻,但是琼脂凝结的冻冻比鱼胶粉凝结成的冻冻口感更偏硬脆一些,没有鱼胶粉做出来的那么Q,透明度也没有鱼胶粉的凝冻那么好,所以琼脂更适合自己制作一些布丁、杏仁豆腐等,在用量方面,琼脂的用量比鱼胶粉少,1.5%左右即可凝结成非常好的凝胶,其凝结温度也没有鱼胶粉要求的那么低,在夏日的常温一样可以凝结 鱼胶粉,英文名称gelatine ,又称吉利丁粉、吉利T粉,是提取自动物的一种蛋白质凝胶。
20、鱼胶粉的用途非常广泛,不但可以自制果冻,更是制作慕斯蛋糕等各种甜点不可或缺的原料。
21、纯蛋白质成份,不含淀粉,不含脂肪,不但是低热量的健康低卡食品,更可以补充肌肤大量的胶原蛋白,享受美味的同时更可以留住美丽,和小皱纹说“拜拜”…… 相对于成品的果冻粉,鱼胶粉的用量更省,且不含香精、色素等添加成份,在制作过程中可以随心所欲调整口味,加入咖啡、果汁、绿茶粉、椰浆等制成各种风味独特的果冻,呵呵,自己动手,不必担心会有防腐剂等其他有害成份,吃的更放心。
22、 ●DIY创意分享 【养颜水果冻】用料:枸杞子5钱,南杏仁5钱,奇异果100克,水蜜桃100克,绿豆仁50克,鱼胶粉15克,水400克,冰糖100克。
23、做法: 绿豆仁煮烂,奇异果、水蜜桃切小丁,混合待用。
24、 2、枸杞子、南杏仁加水入搅拌机打成浆,煮沸5分钟后滤渣取汁。
25、 3、药汁加冰糖,煮至糖完全溶解,加入鱼胶粉搅拌均匀。
26、 4、趁热将鱼胶汁倒入1中,拌匀,倒入模具,入冰箱冷藏1小时左右。
27、 5、脱模,如果是大模具则将冻冻切成小丁,拌入些许鲜果肉装盘即成。
28、 ●清热利湿,润肠胃,抗衰老,美容养颜。
本文分享完毕,希望对大家有所帮助。
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