关于如何泡正山小种红茶,正山小种红茶冲泡方法这个问题很多朋友还不知道,今天小六来为大家解答以上的问题,现在让我们一起来看看吧!
1、器具与水的选择冲泡正山小种,比较适宜的器皿是瓷制盖碗或专用玻璃套杯。
2、目的在于冲泡之时既可以享受到正山小种红茶的飘逸茶香,又可以欣赏到茶芽在水中所舒展的美姿。
3、而且因为盖碗与玻璃杯的口沿相对较大,杯壁保温性适合,散热均匀,不易使茶叶因闷于其中而产生酸味。
4、冲泡正山小种对于水的选择,一如其它茶类所通用的原则,建议选择所含钙镁成分较低且氧含量较高的“软水”。
5、一般市面上销售的矿物质饮用水即可,自家使用滤水器过滤后的水退而其次亦可使用。
6、2、冲泡流程与方式,这里以使用盖碗冲泡法为例。
7、首先将水烧开,将沸水倒入茶器之中,大约在5秒的时长便将水全部倒出,此过程谓之“温杯”。
8、然后投入干茶,盖上盖子后轻轻摇晃,可以听到茶叶与杯壁撞击所发出的微微声响,打开盖子后,即可闻到正山小种干茶被加热后的盖碗所激发出的缕缕馨香。
9、至于投茶量,可根据个人对于品饮浓淡的喜好,一般建议在3至5克左右为宜。
10、正确的冲泡对于水温的掌握非常重要,合适的水温有利于正山小种香气与滋味、以及内含物质的浸出。
11、适合的水温是将水煮沸后自然凉至90度左右,水温太高将会降低茶叶本身的活性。
12、另外要注意的是,不宜将水反复煮沸,因为这样会使水的氧含量降低,失去活性,且使水的硬度变高,导致茶汤口感变得涩苦。
13、待水温降到90度时,即可往茶碗中注入约至8分满,1至2秒便可以将茶汤倒入公道杯中。
14、这个过程动作要尽量快,不宜时间过长,且要将茶汤一次性倒净,目的在于不影响下一泡的茶汤口感。
本文分享完毕,希望对大家有所帮助。
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