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云南菜特点有哪些(云南菜的特点)

导读 关于云南菜特点有哪些,云南菜的特点这个问题很多朋友还不知道,今天小六来为大家解答以上的问题,现在让我们一起来看看吧!1、云南菜点特

关于云南菜特点有哪些,云南菜的特点这个问题很多朋友还不知道,今天小六来为大家解答以上的问题,现在让我们一起来看看吧!

1、云南菜点特点:选料广,风味多,以烹制山珍、水鲜见长。

2、其口味特点是鲜嫩、清香回甜,酸辣适中,偏酸辣微麻,讲究本味和原汁原味,酥脆、糯、重油醇厚,熟而不烂,嫩而不生,点缀得当,造型逼真。

3、滇菜的工艺技法丰富多彩,既有汉族的蒸、炸、熘、卤、氽、炖,又融合了少数民族的烤、舂、焐、腌、石烹、隔器盐焗等烹食方法,具有浓郁的古风遗韵,反映了云南少数民族的生活习俗。

4、例如: 烤是少数民族肉食烹制的常见之法,但烤的过程又辅之以西双版纳特有的香茅草,烤出了个性化的食俗风味。

5、在工业时代科技进步的情况下,滇菜依然保留着这些当地特有的烹饪诀窍、方式和方法,是非常难得和有意义的。

6、少数民族的饮食器具大都用竹器、陶器、木器、树叶等天然材料,如用香竹装入糯米烤制的竹筒饭软糯清香,用挖空的菠萝制作的菠萝紫米饭带有清香的菠萝味;用建水紫陶特制的汽锅制作的汽锅鸡原汁原味、肉嫩香汤清鲜。

7、这些烹饪技法和饮食器具的选择体现了云南人民适应环境、顺应自然的思想。

8、代表菜点滇菜较有特色的是沾益辣子鸡、三七汽锅鸡、虫草汽锅鸡、曲靖羊肉火锅、菠萝饭、辣炒野生菌、金钱云腿等。

9、其他有云南风味荞丝,椰香泡椒煎牛柳,红烧鸡棕菌,芫爆松茸菌,傣味香茅草烤鱼,原汁原味的傣味菠萝饭,怒江金沙大虾,高黎贡山烩双宝,大理夹沙乳扇,滇味凉米线,云南春卷,曲靖蒸饵丝等。

本文分享完毕,希望对大家有所帮助。

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