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花生米怎么炒才酥脆好吃窍门(花生米怎么炒才酥脆)

导读 关于花生米怎么炒才酥脆好吃窍门,花生米怎么炒才酥脆这个问题很多朋友还不知道,今天小六来为大家解答以上的问题,现在让我们一起来看看吧

关于花生米怎么炒才酥脆好吃窍门,花生米怎么炒才酥脆这个问题很多朋友还不知道,今天小六来为大家解答以上的问题,现在让我们一起来看看吧!

1、花生米的选择如果可以的话,炒花生米尽量选择大小均匀的花生米炸,否则大小不一,技术不好的话,炸的时候可能就会生熟不均。

2、2、事先过水把剥好壳的花生米放在清水里大概1分钟,把花生表皮打湿,(不是泡,打湿下表皮即可)这样不仅能去掉花生表皮的灰尘,由于花生遇高温很容易炭化,让表面稍微沾点水,就不容易炸糊了哦,否则容易易炒黑炒焦。

3、然后,一定把水控干,最好放在窗台上晒一下,这样可避免花生中的水分太多炸的时候迸油,爆锅。

4、3、冷锅冷油不要先开火,把花生放进锅里,铺开,然后大概根据5:1的比例放油,10勺花生大概放2勺油就可以了。

5、热油下锅的话,不等花生内水分逸出,外表就要焦糊了。

6、4、油不要放太多油不用太多,根据花生的量,能没过就可以了。

7、而且,花生本来就会出油,如果放油太多,反而会容易让花生变黑。

8、只需要确保每一粒花生米都粘上油就行了。

9、5、中小火慢炒注意火候,不要用大火,下锅后,要不断用中小火翻炒铲动,可以使花生均匀受热逐渐变熟,这样一方面是利于炒酥脆,也可避免炒糊。

10、6、合理利用余温花生米炒的过程,注意观察,花生的皮由以前的嫩红色慢慢变成红色,炒两三分钟,听到锅内发出噼噼啪啪的声音就可以关火了。

11、或者也可以尝尝,没有生味就可关火了。

12、不需要等到每颗花生都变酥脆才关火,否则锅太热,油的余温会让花生米变糊的。

13、关火后要利用很热的油温余温,再继续翻炒至油冷却,即可酥脆。

14、7、出锅前喷白酒或米酒余温炒一会了,等锅内声音变小时,最后建议在出锅前给花生米喷小半勺白酒或米酒,炸出的花生不仅味道特殊的香,而且放上一周花生都不容易受潮,啥时候吃都又香又脆。

15、最后稍微凉后,再撒一点盐翻至均匀即可装盘。

16、凉一点撒盐不易化,这只是为了漂亮一点。

17、根据自己的喜好就行,没必要非得等到稍凉后再撒盐。

本文分享完毕,希望对大家有所帮助。

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