导读 关于红油火锅底料的做法,火锅底料的做法这个问题很多朋友还不知道,今天小六来为大家解答以上的问题,现在让我们一起来看看吧!1、准备:
关于红油火锅底料的做法,火锅底料的做法这个问题很多朋友还不知道,今天小六来为大家解答以上的问题,现在让我们一起来看看吧!
1、准备:猪骨头,牛油(鸡油也可以,但是不能用猪油导致血管硬化) 大葱、姜、蒜,花椒,八角,草果,孜然,桂皮,陈皮,三奈,郫县豆瓣,白酒,醪糟,碎米牙菜,冰糖。
2、 准备2口锅火锅第一步:熬汤(这样火锅才不会越吃越淡) 一口锅里面放猪骨,炖3~4个小时,再用一个大碗将(豆瓣,大葱,生姜,醪糟,白酒,大蒜,碎米牙菜,豆豉,冰糖)共9样拌匀。
3、火锅第二步:底料 另一口锅内加入3斤牛油(鸡油)熬化,然后加入色拉油烧到7-8成热,用勺子把油舀到和匀的豆瓣上面,边淋油边搅拌,以免豆瓣焦化,直到油淋完为止,然后将豆瓣置火上用中火熬制10分钟左右,豆瓣快干水气时下滋粑辣椒,改用大火炒制当油沸腾时,改用小火熬制,15分钟后加入白酒25克左右,继续炒制,直到各原料水分快干时加泡涨得香料继续炒制,直到各原料9分干时下泡涨得花椒,炒制5-10分钟即可。
本文分享完毕,希望对大家有所帮助。
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