白凤豆和白芸豆（芸豆是什么豆）

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1、芸豆学名菜豆，蝶形花科菜豆属。

2、芸豆原产美洲的墨西哥和阿根廷，我国在16世纪末才开始引种栽培。

3、 芸豆营养丰富，据测定，每百克芸豆含蛋白质23.1克、脂肪1.3克、碳水化合物56.9克、钙76毫克及丰富的B族维生素，鲜豆还含丰富的维生素C。

4、从所含营养成分看，蛋白质含量高于鸡肉，钙含量是鸡的7倍多，铁为4倍，B话维生素也高于鸡肉。

5、 芸豆可作为粮豆配合开发新营养主食品种的原料。

6、芸豆颗粒饱满肥大，可煮可炖。

7、芸豆的药用价值也很高，我国古医籍记载，芸豆味甘平，性温，具有温中下气、利肠胃、止呃逆、益肾补元气等功用，是一种滋补食疗佳品。

8、 芸豆还是一种难得的高钾、高镁、低钠食品，每百克含钾1520毫克，镁193.5毫克，钠仅为0.8-0.9毫克，这个特点在营养治疗上大有用武之地。

9、芸豆尤其适合心脏病、动脉硬化，高血脂、低血钾症和忌盐患者食用。

10、 现代医学分析认为，芸豆还含有皂苷、尿毒酶和多种球蛋白等独特成分，具有提高人体血身的免疫能力，增强抗病能力，激活淋巴T细胞，促进脱氧核糖核酸的合成等功能，对肿瘤细胞的发展有抑制作用，因而受到医学界的重视。

11、其所含量尿素酶应用于肝昏迷患者效果很好。

12、 芸豆是营养丰富的食品，不过其籽粒中含有一种毒蛋白，必须在高温下才能被破坏，所以食用芸豆必须煮熟煮透，消除不利因子，趋利避害，更好地发挥其营养效益。

13、煮粥。

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