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1、水生菜:[俗名]地踏菜、天仙菜、地木耳、地皮菜、葛仙米。
2、 [性味]性寒,昧甘淡。
3、 [功效]清热,明目。
4、 [宜食]适宜夜盲症及目赤红肿之人食用;适宜丹毒,流火,或皮肤红斑赤热之人食用;适宜高血压病人头痛头昏者食用。
5、 《药性考》:“清神解热,痰火能疗。
6、”《江西草药手册》:“治目赤红肿。
7、” [忌食]地耳性寒,平素脾胃虚寒,腹泻便溏之人忌食;妇人产后、寒性痛经以及女子月经来潮期间忌食。
8、 《本草纲目拾遗》:“葛仙米,性寒不宜多食。
9、” [按语]地耳为石耳之属,是念珠藻科植物葛仙米的藻体。
10、生于地,状如木耳,春夏生雨中,雨后即采之,江南农村常作野菜炒食。
11、 瓢儿菜。
12、瓢儿菜也叫油塌菜,它可以炒食,做汤。
13、瓢儿菜植株较矮小,叶片近圆形,为绿色或深绿,越近心叶,叶色越浅,由浅绿转黄色。
14、叶质较多,水分大,品质中等。
15、 莲花菜: 又名鹅绒委陵菜、人参果、蕨麻、鸭子巴掌菜等,属蔷薇科多年生草本植物。
16、分布于我国东北、华北、西北和西南各地,多生长于河滩沙地、潮湿草地、田边和路旁。
17、 [野菜性味〕味甘,性平。
18、 [营养成分]每100克可食用中含胡萝卜素4.88毫克,维生素B2 0.74毫克,维生素C343毫克,还含有淀粉、膳食纤维、碳水化合物、脂质、胆碱、甜菜素等成分。
19、 [保健功效]具有健脾益胃、生津止渴、收敛止血、益气补血的功效。
20、 [采用方法]春夏季采嫩苗或幼茎、叶,洗净用沸水焯一下,在用冷水浸泡去涩味,可炒用。
21、 秋季或早春挖其根块,煮粥,味道香甜可口,营养丰富。
22、根部可做药用,因富含淀粉,又可酿酒。
23、 棍豆: 又名芸豆,学名菜豆,蝶形花科菜豆属。
24、芸豆原产美洲的墨西哥和阿根廷,我国在16世纪末才开始引种栽培。
25、 芸豆营养丰富,据测定,每百克芸豆含蛋白质23.1克、脂肪1.3克、碳水化合物56.9克、钙76毫克及丰富的B族维生素,鲜豆还含丰富的维生素C。
26、从所含营养成分看,蛋白质含量高于鸡肉,钙含量是鸡的7倍多,铁为4倍,B话维生素也高于鸡肉。
27、 芸豆可作为粮豆配合开发新营养主食品种的原料。
28、芸豆颗粒饱满肥大,可煮可炖。
29、芸豆的药用价值也很高,我国古医籍记载,芸豆味甘平,性温,具有温中下气、利肠胃、止呃逆、益肾补元气等功用,是一种滋补食疗佳品。
30、 芸豆还是一种难得的高钾、高镁、低钠食品,每百克含钾1520毫克,镁193.5毫克,钠仅为0.8-0.9毫克,这个特点在营养治疗上大有用武之地。
31、芸豆尤其适合心脏病、动脉硬化,高血脂、低血钾症和忌盐患者食用。
32、 现代医学分析认为,芸豆还含有皂苷、尿毒酶和多种球蛋白等独特成分,具有提高人体血身的免疫能力,增强抗病能力,激活淋巴T细胞,促进脱氧核糖核酸的合成等功能,对肿瘤细胞的发展有抑制作用,因而受到医学界的重视。
33、其所含量尿素酶应用于肝昏迷患者效果很好。
34、 芸豆是营养丰富的食品,不过其籽粒中含有一种毒蛋白,必须在高温下才能被破坏,所以食用芸豆必须煮熟煮透,消除不利因子,趋利避害,更好地发挥其营养效益。
本文分享完毕,希望对大家有所帮助。
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