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酱牛肉的做法最正宗的做法步骤(酱牛肉的做法及配料)

导读 关于酱牛肉的做法最正宗的做法步骤,酱牛肉的做法及配料这个问题很多朋友还不知道,今天小六来为大家解答以上的问题,现在让我们一起来看看

关于酱牛肉的做法最正宗的做法步骤,酱牛肉的做法及配料这个问题很多朋友还不知道,今天小六来为大家解答以上的问题,现在让我们一起来看看吧!

1、配 料: 牛腱子肉1块(约1000g),黄酱100克,料酒3汤匙(45毫升),花椒1茶匙(5克),桂皮1小块,酱油1汤匙(15毫升),盐2茶匙(10克),白砂糖1汤匙(15克),老姜1小块,八角2粒,大葱白1根 操 作: 1.用流水洗净牛腱肉表面污物,整块放入凉水锅中大火煮,煮沸后将水面的血沫撇去,边煮边撇,约15分钟左右,内中的血水就清除干净了。

2、捞出肉块沥干水分。

3、 2.将牛腱肉放入汤锅中,加入热水至完全没过肉面,放入酱油、黄酱、盐、糖、料酒、葱段、姜片和状入纱布袋的花椒、大料、桂皮,盖盖大火煮半小时,然后调小火炖2小时以上,最后揭起锅盖再用大火炖15分钟,使肉块均匀入味。

4、 3.捞出牛腱肉,在大碗上架一双筷子,将肉放在上面沥水晾凉。

5、 4.牛肉彻底放凉后表面发紧,就可以切片了。

6、切时应逆着肉丝纤维的方向,且承薄片装盘即可。

本文分享完毕,希望对大家有所帮助。

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