腌糖蒜的制作方法窍门（腌制糖蒜的正确方法）

关于腌糖蒜的制作方法窍门，腌制糖蒜的正确方法这个问题很多朋友还不知道，今天小六来为大家解答以上的问题，现在让我们一起来看看吧！

1、糖蒜的腌制方法：　　方法一：材料：鲜蒜10斤，白糖4斤3两，清水10斤，盐7两，醋1两多　　制法：　　泡蒜：选取鲜嫩、个大的蒜，切去尾巴，仅留少许把，放入凉水里泡3-7天，根据气温冷暖可适当减少或增加泡水的时间。

2、每天换一次水，把蒜的嫩味泡出去，然后捞出，放入一干净坛子内。

3、　　??　　??2、腌蒜：将泡好的蒜放入坛子内，放一层蒜撒一层盐，第二天搅拌一次，以后每天搅拌一次，3-4天捞出来，摊在帘子上，晒一天，把浮皮弄出去，下入缸内，再用糖水腌。

4、糖水用水10斤加白糖4斤醋 1两，煮沸。

5、待糖水凉到不烫手时，再倒入蒜缸内。

6、注意，糖水要比蒜高出2寸左右，糖水的表面再撒3两碎糖，然后将坛口盖紧密封，放在阴凉处，腌制2-3个月，就成为白嫩如玉晶莹透亮味美的白糖蒜了。

7、　　??3、调味：在成熟前6～7天，可加些桂花，以增进风味。

8、?　　??　　方法二：500克蒜 配50克盐 300克红糖 30克米醋或20克白醋 八角可加可不加 600克水　　??　　制法：　　蒜头去老皮，留2厘米假茎，蒜根部挖成锥形但不可把蒜头挖散(目的是为了让蒜入味)　　??2、蒜头泡清水5-7天，每天换水　　??3、蒜头入坛，一层蒜一层盐，不加水；每日倒蒜一次，下面的倒到上面，使蒜淹均；5-7天后拿出日晒，皮干后，若有老皮再除去……均匀地码入坛中　　??4、水烧开，加红糖，离火；水温80度左右时加醋；待凉透后冲入蒜坛，封坛，7日以后待红糖转为果糖后就可食用　　??5、回味糖味浓厚，咸中略酸，如喜酸可多加醋。

9、　　??6、糖蒜汁可作莱时当糖醋汁使用，蒜香浓烈，别有风味，只是不可再用于淹蒜了。

10、　　??　　下面再附送一糖蒜汁作调料的菜谱：葱烤酸甜三文鱼　　??葱烤酸甜三文鱼,用淹糖蒜的汤汁做的,真是好吃。

11、　　??作法：锅里加油,爆香园葱丝,扒拉到边上,　　??2、锅内放入三文鱼煎 ,浇点料酒,再浇上两大饭勺的糖蒜汁,盖上锅盖.闷一下就好了。

12、　　??3、最后将鱼入盘，把园葱丝盖在鱼身上上桌。

13、　　??特点：甜甜酸酸,鱼又嫩嫩的,关键是简单好吃。

14、材料：鲜蒜10斤，白糖2斤，清水10斤，盐１斤（根据口味，但不可超过１.５斤），米醋1两多（根据口味，最好不超过２两）１、切去鲜大蒜的毛根，剥去干皮，蒜梗留1 寸左右。

15、清洗干净后入缸，用清水浸泡２天左右，每天换水1～２次，等到除去鲜蒜的辣味后，捞出缸外沥干。

16、2、将泡好的蒜放入坛子内，放一层蒜撒一层盐，每天搅拌１～２次，大约 3-4天捞出来（等到蒜芯都淹透了即可），把浮皮弄出去，盐水倒掉，下入缸内，再用糖水腌。

17、3、糖水：用水10斤加白糖2斤，煮沸。

18、待糖水凉到不烫手时，再倒入蒜缸内，可适量加些大料、味精等调味品。

19、注意：糖水要比蒜高出2寸左右（最好用竹帘挡在蒜上面，不让蒜浮出水面），然后将坛口盖紧密封，放在阴凉处，腌制15~20天，就成为白嫩如玉晶莹透亮味美的白糖蒜了（如果要红色的，就要加红塘）。

20、4、在食用的前3~5天，加入米醋1~2两（喜欢吃酸的多加一点儿，不喜欢就少加一点儿）。

21、材料：带绿蒜梗的新蒜100头（现在春天也有新鲜的大蒜在卖，已经去掉了蒜梗，这样更简单更好用）、 盐60克  香醋味道最好，味道好一些的陈醋也可以（不喜欢带颜色的用米醋也可以）1000克（2斤）白糖800克      糖醋比例是1斤醋8两糖（也可以根据自己的口味调整）制作：1.将大蒜切去蒜梗和蒜须子，剥去老皮      2.洗净，并用清水（自来水即可）泡24小时（中间换一次水）      3.捞出控净水，撒上食盐拌匀腌制2到3天，一天要翻拌2次（两只手端着盆子往上颠翻就可以）；      4.捞出大蒜放到准备好的容器中（要干燥无油无水），腌蒜时腌出来的汤汁不要        放进容器中，扔掉即可      5.拿一个干净无水的盆，倒入醋和白糖，搅拌直到糖完全溶在醋里（不需要用火熬制）      6.搅好的糖醋液倒入腌蒜中，盖严即可      7.喜欢吃辣的3天就可以吃了，喜欢腌透的需要20天左右（根据蒜头的大小）　　糖蒜的腌制方法：　　方法一：材料：鲜蒜10斤，白糖4斤3两，清水10斤，盐7两，醋1两多　　制法：　　泡蒜：选取鲜嫩、个大的蒜，切去尾巴，仅留少许把，放入凉水里泡3-7天，根据气温冷暖可适当减少或增加泡水的时间。

22、每天换一次水，把蒜的嫩味泡出去，然后捞出，放入一干净坛子内。

23、　　　　2、腌蒜：将泡好的蒜放入坛子内，放一层蒜撒一层盐，第二天搅拌一次，以后每天搅拌一次，3-4天捞出来，摊在帘子上，晒一天，把浮皮弄出去，下入缸内，再用糖水腌。

24、糖水用水10斤加白糖4斤醋 1两，煮沸。

25、待糖水凉到不烫手时，再倒入蒜缸内。

26、注意，糖水要比蒜高出2寸左右，糖水的表面再撒3两碎糖，然后将坛口盖紧密封，放在阴凉处，腌制2-3个月，就成为白嫩如玉晶莹透亮味美的白糖蒜了。

27、　　3、调味：在成熟前6～7天，可加些桂花，以增进风味。

28、　　　　方法二：500克蒜 配50克盐 300克红糖 30克米醋或20克白醋 八角可加可不加 600克水　　　　制法：　　蒜头去老皮，留2厘米假茎，蒜根部挖成锥形但不可把蒜头挖散(目的是为了让蒜入味)　　2、蒜头泡清水5-7天，每天换水　　3、蒜头入坛，一层蒜一层盐，不加水；每日倒蒜一次，下面的倒到上面，使蒜淹均；5-7天后拿出日晒，皮干后，若有老皮再除去……均匀地码入坛中　　4、水烧开，加红糖，离火；水温80度左右时加醋；待凉透后冲入蒜坛，封坛，7日以后待红糖转为果糖后就可食用　　5、回味糖味浓厚，咸中略酸，如喜酸可多加醋。

29、　　6、糖蒜汁可作莱时当糖醋汁使用，蒜香浓烈，别有风味，只是不可再用于淹蒜了。

30、　　　　下面再附送一糖蒜汁作调料的菜谱：葱烤酸甜三文鱼　　葱烤酸甜三文鱼,用淹糖蒜的汤汁做的,真是好吃。

31、　　作法：锅里加油,爆香园葱丝,扒拉到边上,　　2、锅内放入三文鱼煎 ,浇点料酒,再浇上两大饭勺的糖蒜汁,盖上锅盖.闷一下就好了。

32、　　3、最后将鱼入盘，把园葱丝盖在鱼身上上桌。

33、　　特点：甜甜酸酸,鱼又嫩嫩的,关键是简单好吃。

本文分享完毕，希望对大家有所帮助。

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