山羊和绵羊哪个肉质好（山羊和绵羊的区别）

关于山羊和绵羊哪个肉质好，山羊和绵羊的区别这个问题很多朋友还不知道，今天小六来为大家解答以上的问题，现在让我们一起来看看吧！

1、日常生活中我们吃的多是绵羊肉，比如炒菜、涮羊肉等等。

2、可最近有很多人询问，饭店里有些用山羊肉做的菜，比如“炖黑山羊肉”、“清炖山羊肉”等，到底和绵羊肉有什么区别?从口感上说，绵羊肉比山羊肉更好吃。

3、这是由于山羊肉脂肪中含有一种叫4一甲基辛酸的脂肪酸，这种脂肪酸挥发后会产生一种特殊的膻味。

4、不过，从营养成分来说，山羊肉并不低于绵羊肉。

5、相比之下，绵羊肉比山羊肉脂肪含量更高，这就是为什么绵羊肉吃起来更加细腻可口的原因。

6、山羊肉的一个重要特点就是胆固醇含量比绵羊肉低，因此，可以起到防止血管硬化以及心脏病的作用，特别适合高血脂患者和老人食用。

7、山羊肉和绵羊肉还有一个很大的区别，就是中医上认为，山羊肉是凉性的，而绵羊肉是热性的。

8、因此后者具有补养的作用，适合产妇、病人食用;前者则病人最好少吃，普通人吃了以后也要忌口，最好不要再吃凉性的食物和瓜果等。

9、买肉时，绵羊肉和山羊肉有以下几个鉴别方法:一是看肌肉。

10、绵羊肉黏手，山羊肉发散，不黏手;二是看肉上的毛形，绵羊毛卷曲，山羊毛硬直;三是看肌肉纤维，绵羊肉纤维细短，山羊肉纤维粗长;四是看肋骨，绵羊的肋骨窄而短，山羊的则宽而长。

11、从吃法上说，山羊肉更适合清炖和烤羊肉串。

12、近年来，由于山羊肉的胆固醇、脂肪含量低，还用它开发出了很多保健食品。

本文分享完毕，希望对大家有所帮助。

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