三鲜粉图片高清大图（三鲜粉）

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1、原料水发海参50克 鲜虾仁50克 鸡脯肉50克 嫩菜心20克 鲜汤100克 绍酒5克 味精2克 葱花2克 精盐1克 鸡蛋1个 湿淀粉适量 制法（1）将海参洗净后顺长批切成薄片；鸡脯肉洗净批切成薄片；虾仁拉去黑沙后洗净，用洁布吸干水分。

2、将鸡片和虾仁盛放在碗内，加入精盐、蛋清、湿淀粉拌匀上浆待用。

3、（2）炒锅内放入清水，置于旺火烧沸后，下入虾仁、鸡片氽熟后捞起，盛放在汤盆内；海参和菜心放沸水中氽熟，一并捞起盛放在汤盆内。

4、（3）锅内放入鲜汤，加入绍酒、精盐，待沸撇去浮沫，加入味精，浇在米粉上，撒上嫩葱花，即可。

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