导读 关于苏北地锅鸡做法,地锅鸡做法这个问题很多朋友还不知道,今天小六来为大家解答以上的问题,现在让我们一起来看看吧!1、食材用料:散养
关于苏北地锅鸡做法,地锅鸡做法这个问题很多朋友还不知道,今天小六来为大家解答以上的问题,现在让我们一起来看看吧!
1、食材用料:散养小鸡1000g 玉米面适量小米面适量 黄豆面适量青辣椒适量 红辣椒适量植物油适量 精盐适量酱油适量 生姜适量相克食物大蒜适量 八角适量桂皮适量 香叶适量红干椒适量菜谱做法:1.散养鸡宰杀洗净后剁成大块。
2、2.散养鸡肉颜色暗红,肉质紧致,骨头坚硬不易剁断。
3、3.把玉米面、小米面,黄豆面,按照2:1:0.5的比例倒入干净容器里,用开水烫面,晾凉后和成面团备用。
4、4.锅里倒入植物油(油可适当多倒一些),油热后放入姜片,红干椒段爆香。
5、5.倒进鸡肉块,翻炒至变色。
6、6.调入两汤匙酱油,大火翻炒均匀。
7、7.把和好的面团成小面饼趁热贴在锅边。
8、8.锅里放入八角、桂皮、香叶,倒入没过鸡肉的清水,水最好淹过1/2面饼,这样贴饼可以吸收汤汁。
9、9.大火煮开后改小火,细火慢炖。
10、10.鲜青红椒洗净后切段。
11、11.细火炖制40分钟等锅里的汤汁浓稠后,用铲子起出面饼。
12、12.倒入切好的青红椒段,大火翻炒。
13、13.调入适当精盐,翻炒均匀。
14、14.倒入拍好的蒜瓣翻炒,收汁即可出锅。
15、用手机看这道菜做法菜谱小贴士:选用散养的鸡,这样的鸡肉紧致吃起来有韧劲口感极佳。
16、2、水最好淹过1/2面饼,这样贴饼可以吸收汤汁。
17、3、面饼可以用白面或杂粮面。
本文分享完毕,希望对大家有所帮助。
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