导读 关于饸烙面做法及配方,饸烙这个问题很多朋友还不知道,今天小六来为大家解答以上的问题,现在让我们一起来看看吧!1、饸饹面读音为:[hé
关于饸烙面做法及配方,饸烙这个问题很多朋友还不知道,今天小六来为大家解答以上的问题,现在让我们一起来看看吧!
1、饸饹面读音为:[hé le miàn](市面上又称合罗面)。
2、饸络面是一种中国北方晋冀鲁豫陕五省的传专统特色面食之一,制作者属用饸饹床子(做饸饹面的工具,有漏孔)把和好的荞麦面、高粱面(现多用小麦面)放在饸饹床子里,并坐在杠杆上直接把面挤轧成长条(面条状)放在锅里煮着吃,这种传统独特的饮食制作方式,不知从何时一直延续至今,成为中国西、北方地区独特的风味名吃。
3、《辞海》中关于“饸饹”的定义,解释为:“北方一种用荞麦面轧成的食品,参见‘河漏’。
4、而对河漏的解释则是:“即饸饹,北方一种面食。
5、王桢《农书-荞麦》:‘北方山后,诸郡多种,治去皮壳,磨而为面......或作汤饼,谓之河漏。
6、”王桢是元代一位农学家,他的农学专著《农书-荞麦》中还有一句话,《辞海》上没有提及:“以供长食,滑细如粉。
7、”也就是说,饸饹即是过去的“河漏”,外观滑滑细细像粉一样,在那时是一种家庭自己制作食用的食物,就像今天家里做的擀面条一样平常。
8、参考资料菜谱大全.中国吃网[引用时间2018-1-19]。
本文分享完毕,希望对大家有所帮助。
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