关于鮰鱼的做鱼方法家庭版，鮰鱼的做法大全这个问题很多朋友还不知道，今天小六来为大家解答以上的问题，现在让我们一起来看看吧！
1、味噌鮰鱼。
2、用料：鮰鱼一条、味噌酱1汤匙、姜5片、干辣椒5颗、葱段4段、清酒少许、日式酱油少许、味啉适量、糖适量、生粉适量、油适量。
3、做法：（1）鮰鱼清洗干净，切段备用。
4、（2）调酱汁：热水、糖、日式酱油（没有用生抽）清酒、味啉。
5、混合在一起调成酱汁备用。
6、（3）鮰鱼切段后，在切口处沾上生粉待用。
7、（4）热锅热油，把沾上淀粉的鮰鱼放入锅中煎至金黄。
8、（5）锅内放入干辣椒、姜片、葱段。
9、（6）倒入酱汁，大火烧开。
10、（7）盛一勺味增酱放入锅边，让汤汁满满化开。
11、然后转中火炖煮。
12、15分钟左右关火。
13、晾凉3分钟后，在大火收汁，汤汁会更加浓郁。
14、2、铁锅鮰鱼。
15、用料：盐适量、六月酱2匙、大蒜瓣一头、鮰鱼2斤、洋葱一个、生姜块、黄酒小半瓶、胡椒粉适量、糖一匙。
16、做法：（1）鮰鱼切大块，用欣和六月鲜酱，生抽。
17、，黄酒，少许糖，盐，胡椒粉。
18、抓匀，腌20分钟。
19、（2）洋葱，生姜切块，与蒜瓣一起在铁锅爆香。
20、（3）把鱼块平铺在洋葱大蒜生姜层上，倒入1/3瓶黄酒，大火烧开转中火8分钟，汤汁收干。
21、装盘，香菜点缀即可。
22、3、红烧鮰鱼。
23、用料：鮰鱼1条、青红椒各1根、洋葱小半个、大蒜5瓣、小葱1根、生姜1块。
24、做法：（1）在开始正式制作之前首先需要准备以下食材。
25、鮰鱼1条，青红椒各1根，洋葱小半个，大蒜5瓣，生姜1块，小葱1根，食盐1茶匙，生抽1汤匙，耗油1汤匙，老抽1茶匙，水淀粉2汤匙量。
26、（2）鮰鱼剁成均匀大小的小块，拿回来之后，用清水清洗2遍，把鮰鱼清洗干净，控干水分之后，再把鮰鱼放入盆中，再放入2汤匙料酒，1茶匙食盐，抓匀腌入底味去腥，放着备用。
27、（3）把准备好的配料生姜、大蒜、青红椒、洋葱等全部切成碎料，一起装盘备用，再把小葱切成葱花，装盘备用。
28、（4）起锅加油烧热，油温5成热左右时，快速地把鮰鱼一块一块地放入锅中煎，煎至一面焦黄之后，用筷子逐个翻面，把另一面也煎至焦黄之后，盛出备用。
29、（5）锅内留底油，放入碎料，小火炒出香味，然后放入2碗清水，调味加半茶匙食盐，加1汤匙生抽，加1汤匙蚝油，加1茶匙老抽，搅拌均匀，大火煮开。
30、（6）等汤水煮开之后，再把煎好的鮰鱼放入锅中，转成小火焖煮10分钟，把汤汁里的香味煮到鮰鱼里面，将鮰鱼彻底煮熟，中途不要去翻动它不然鱼肉容易烂，如果实在忍不住，可以晃动一下锅，让它受热更加均匀，也没那么容易糊锅。
31、（7）煮得差不多，等汤汁变少时，淋入2汤匙量的水淀粉，然后转成大火收汁，中途可以用锅铲轻轻推动一下锅里的鱼或者晃动一下锅，等汤汁收浓后，撒上葱花，即可出锅装盘。
本文分享完毕，希望对大家有所帮助。
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