关于哪里的核桃品质最好,山核桃和核桃的区别这个问题很多朋友还不知道,今天小六来为大家解答以上的问题,现在让我们一起来看看吧!
1、核桃,原名胡桃,为胡桃科落叶乔木核桃树的球形核果,其故乡是亚洲西部的伊朗,汉代张骞出使西域时传入我国。
2、以河北石门所产的“石门核桃”,其特点为纹细、皮薄、口味香甜,出仁率在50%左右,出油率高达75%,故有“石门核桃举世珍”之美誉。
3、 我国传统医学认为,核桃性温、味甘,无毒。
4、入肺、肾、大肠三经。
5、有补肾养阳、清肺止咳、润肠通便、抗老防衰、润肤黑发、养血安神的功效。
6、对肾虚所致的腰膝冷痛、滑精、遗精、尿频、乏力、白发早生,肺虚所致的咳嗽、气短、畏寒以及肠燥便秘等症状,都有很好的防治作用;并能强身壮体,益寿延年。
7、核桃与其他补品或补药同时使用时,有增强滋补的作用。
8、 现代研究证明,核桃含有丰富的蛋白质、脂类、糖类、纤维素、维生素及无机盐等营养要素,具有极高的营养价值。
9、 有多种多样的吃法。
10、可生吃、水煮、烧菜、糖蘸、煮粥、浸酒,生吃可以防治痰喘、咳嗽、失眠、头晕等症;加盐同煮吃可以防治肾虚腰痛、遗精、阳痿、健忘、耳鸣、尿频等;可与多种菜肴搭配,烧出多种美味菜式,有助于开胃健脾、消食理气;与芝麻、莲子同做糖蘸,能养血安神、补心健脑,还能防治盗汗;浸酒有助于活血止痛等;另外还可制成美味的核桃仁罐头、核桃粉、核桃乳、核桃仁蜜饯等,同时又是多种高级糕点和糖果的辅料。
11、 下面介绍几种常见的核桃药膳的制作 核桃莲子粥 取粳米50克;莲子50克,洗净,去心;一起放入锅内,加水适量,煮粥。
12、核桃仁50克,切细;在粥将熟时,放入核桃仁,继续用文火煮,粥熟即可,食用时可放适量白糖,此药粥有补肾固精、润肺止咳、养心安神的作用。
13、适用于肾虚腰痛、遗精阳痿、尿频腰酸、咳嗽气促、失眠心烦等症状。
14、 核桃炒鸡丁 取核桃仁50克,浸泡去皮;鸡肉250克,用鸡蛋清、淀粉、胡椒面、料酒拌匀。
15、用油将核桃仁炸透,捞出沥油。
16、用猪油将鸡丁炸成七成熟,捞出沥油。
17、然后用葱、姜、蒜爆锅,放鸡丁煽炒,加入适量的盐、白糖、鸡汤,再放入核桃仁,翻炒几下即可。
18、此菜有温肾补阳、润燥通便的作用。
19、适用于遗精滑精、尿频尿多、腰痛肢冷、腹胀便秘等症。
20、核桃枣圆酥 取核桃仁250克,用开水浸泡片刻,去皮切碎;红枣100克,去核,切碎;桂圆肉50克,浸泡洗净;糯米100克,淘洗干净,将四者碾碎,加白砂糖100克,清水400毫升,揉成薄糕,放入蒸笼,用文火煮40分钟,蒸熟后分2-3次食用,能益气养血、安神补脑、美肤养颜、抗衰防老、延年益寿。
21、 核桃的选购,以壳薄易捏、纹细皮薄、口味香甜、肉质细腻、富含油脂者为佳品。
22、食用时,应注意虽然核桃是一种良好的补品,但是其性偏温,可耗阴动血,同时其油性滋腻,易滋腻碍胃;故阴虚血热、脾胃虚弱者,不宜多服、久服山核桃属胡桃科(juglanagceae)核山桃属(CavyaNatt)植物。
23、约有20个种,其中4个种原产我国,1984年浙江林学院在安徽金寨发现一个新种。
24、原产北美的有11个种。
25、 一、分布区域 我国山核桃主要分布在浙江的临安,淳安,吉安,桐庐和安徽省的宁国,歙县,绩溪,旌德等县。
26、浙江省近年种植面积约25.05万亩,总产6300吨,占全国山核桃总产的85%,而主产在临安县。
27、 二、栽培意义 山核桃种仁味美可食,含蛋质7.23%,含油率48%~53%,多者达69%,每百公斤坚果可榨取高级食用油及工业用油27~30公斤。
28、果壳可制活性炭,总苞可提取单宁,木材可制作家具及军工用。
29、 山核桃具有耐阴,对土壤酸碱度适应强的特点,是荒山坡营造经济林的良好树种,还具有开花期迟,收获期早,结果生育期不受霜冷之害,壳果体积小,耐贮运可远销,山核桃寿命长,一经种植,可多年收获。
30、 三、栽培特点 山核桃是风媒花,在雌雄花器和开花期间,多阴雨,气温低于10℃,或降温幅度大,对传粉坐果极不利。
31、山核桃树高大,干性强,顶芽及附近芽易抽生,中下部萌发力弱,为促幼树早结果,对骨干枝可适当短截。
32、为管理方便,通常在进入盛果期(10~15年)去顶,控制树高在5米左右。
33、 山核桃属深根性果树,要求土壤深厚肥沃,喜温湿气候,属半阳性植物,pH值5.5~7.0之间,6~7最佳,在海拔300米~700米的低山处种植,较丰产稳产。
34、繁殖山核桃以播种育苗为主。
35、也可扦插,用根或1~2年生的枝条扦插,移栽定植可在秋季落叶后至翌年春发芽前进行,但春植宜早莫迟。
36、 四、主要种类和优良品种 1.主要种类 山核桃(C.cathayensisSargent)树高30米左右,皮光滑,奇数羽状复叶,小叶5~7片。
37、坚果卵形或广椭圆形,顶端大,壳厚,1公斤约有292粒,种仁肥大,常4裂,经脱涩后味美,供炒食或加工糖果糕饼用料,也榨油。
38、 2.优良品种 圆果种绝大多数山核桃属于该类型。
39、坚果尖卵形,果顶尖锐,左右两半歪斜大小不对称,果壳厚,内壁有两大分隔,6个小分隔,壳较易剥,种仁常完整。
40、 扁果种坚果扁圆形,果顶尖,稍有突起,基部圆,壳较厚,内壁有3大分隔,再分为9个小分隔,因壳内沟纹多,剥壳较难,剥出的种仁多不完整。
41、 薄壳种主要产于临安地区,壳厚0.08~0.10厘米,出仁率46%,出油率72%,品质佳,目前种植数量少,应大力繁殖推广。
42、 3.长山核桃(C.illinoensiskoch) 长山核桃与山核桃是同属异种植物。
43、又名薄壳山核桃,美国长山核桃。
44、原产美国密西西比河流域及墨西哥湾南部。
45、据吴耕民教授考查,在1900年左右,由美国女传教士引入我国江苏江阴。
46、目前我国引种分布较广,南京,江阴,淮安,杭州,临安,温州,厦门栽培的较多,但至今尚无建立商品基地。
47、 长山核桃其坚果种仁味美,在胡桃果树中品质最佳,可生食,炒食或作糖果,亦可榨油;木材坚固强韧,纹理致密,可作国防用或制作精美家俱。
48、树姿雄伟,宜作行道树或河岸水库堤旁树,容易繁殖,除嫁接外可根插,枝插,适宜南方温暖,湿润环境种植。
49、 长山核桃由于树体高大,不便管理,再是进入丰产期迟,较多品种雌雄花不能同时开,需进行人工辅助授粉提高坐果率。
50、 长山核桃在我国尚无加工商品生产,在美国经工厂进行分级,清洗,碎壳后,果仁多为制作糖果,面包,冰淇淋或小食品的原料。
51、 五、采收加工及市场 通常9月上,中旬果实外部总苞颜色由绿或蓝绿色转变为黄褐色,即成熟。
52、若受精不良等原因造成的空果则不易分离,以此可区别优劣果实。
53、脱苞后的坚果要立即用蒸煮脱涩,烘干,否则很易变质。
54、不能及时处理的坚果,应薄薄的摊在室内通风处阴干。
55、 我国目前加工产品主要有椒盐山核桃,山核桃糖等,因产量有限,供不应求,市场前景好。
本文分享完毕,希望对大家有所帮助。
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