重庆市体彩中心服务大厅怎么样(重庆市体彩中心) 怎么做凉拌莴笋丝(怎么做凉拌莴笋丝视频) 易烊千玺TFBOYS同款手链(易烊千玺项链同款) 如何去掉磁盘被写保护?(怎么去掉磁盘被写保护) 圈养羊怎么养#校园分享#(圈养羊怎么养视频) 制订和制定有什么区别呢(制订和制定有什么区别) 胃疼怎么办 胃疼怎样快速止疼(胃一直疼怎么快速止疼) 动力臂和阻力臂的画法(动力臂) 《小小部队》攻略:打开任务地图(小兵经验区) 打女友犯法吗(打女友屁股) 电话会议怎么开(电视电话会议怎么开) 家装水电改造方法(家装水电改造方法和步骤) 迪拜首富李凡(迪拜首富) 空调怎么改成井水空调(空调怎么改成井水空调制热) dnf创世之书4-4怎么过(DNF创世之书4-4怎么过最新) 赤井秀一喜欢安室透(赤井秀一喜欢谁) 如何去掉开机需要按Ctrl+Alt+Del?(怎样去掉开机启动项) 小核桃的功效与作用(小核桃的功效与作用及禁忌) 陶瓷地砖规格(地砖规格) 冒险岛2狂战士加点攻略(冒险岛2狂战士加点攻略2020) 终日乾乾与时偕行的意思(终日乾乾与时偕行) iPhone自动切换壁纸怎么开启(苹果怎么自动切换壁纸) 元始天尊徒弟(元始天尊的徒弟排名) 深入太极八卦《武神》江湖第一道学副本(江湖风云录九阴真经,北冥神功) 女娲是怎么来到人世的(女娲是怎么死的) 如何把FLV转换成RMVB(怎么转换成flv) word文件扩展名是什么(word的文件扩展名是什么) 南京审计学院就业前景(南京审计学院) 韩式一字眉修饰技巧(韩式一字眉修饰技巧图片) 微信小游戏猜歌达人451-500关答案 骑行圈大神(骑行圈论坛) 中年人如何补钙(中年人如何补钙维生素AD胶丸) AKG K3003 评测(akgk3003评测视频) 边坡比是什么意思(边坡比) 忍不住虐狗怎么办?(忍不住虐狗怎么办知乎) 灵魂潮汐黄昏暮会玛蒙BOSS打法攻略(灵魂潮汐活动玛蒙) 手动档换挡技巧(手动档) 仪表保护箱如何分类及应用(仪表保护箱如何分类及应用图片) 羊角梳子和牛角梳子哪个更好(银梳子和牛角梳哪个好) 进出口贸易怎么做(外贸出口流程) kingsoft是什么意思可以删除吗(kingsoft可以删除) 淘宝试用攻略(淘宝试用攻略在哪里看) 婴儿闹夜有什么好办法(婴儿闹夜有什么好办法缓解) 如何重新激活淘宝店铺及发布宝贝(如何重新激活淘宝店铺及发布宝贝的权限) 冲锋衣如何选购全攻略(冲锋衣购买指南) 蓝色生死恋演员表恩熙小时候(蓝色生死恋演员表) QQ如何打开电台随机播放(QQ音乐怎么开电台) 如何怎么下载安装steam平台(steam平台游戏安装教程) 大地保险车险报案电话(大地保险车险怎么样) 武昌鱼清蒸的做法(武昌鱼清蒸的做法几分钟)
您的位置:首页 >综合知识 >

月饼里的青红丝是什么

导读 传统的五仁月饼、八宝月饼中常见青红丝(又叫红绿丝),这种青红丝,红的血红、绿的油绿,尝起来味道还怪怪的,长得就像一条条染色的小蚯蚓

传统的五仁月饼、八宝月饼中常见青红丝(又叫红绿丝),这种青红丝,红的血红、绿的油绿,尝起来味道还怪怪的,长得就像一条条染色的小蚯蚓,盘曲在各种果仁当中,看了都头皮发麻,更别提吃了……其实这种青红丝并不是什么怪物,最开始的青红丝出身可以说十分高大上。青丝用的是青杏蜜饯,将青杏切成细丝,酸甜可口,生津润肺。而红丝则是玫瑰蜜饯做的,将其切成细丝,香甜芬芳。用这种青红丝来点缀点心,即可增色又能增味,两全其美。用青杏和玫瑰蜜饯做青红丝,好是好,但是受制于价格、人工等成本限制,过去往往只有宫廷或大户人家才用得起它们做月饼馅料。但人民的智慧是无穷的,很快就找到了替代物。现如今,最常见的青红丝其实是用桔皮做的。将桔皮清洗后漂白切丝,糖水浸泡后使用或红或绿的着色剂(胭脂红、柠檬黄、栀子蓝等)染色,添加一定量的防腐剂,经过晾晒干燥就做好了。执行的是《GB/T 10782 蜜饯通则》产品标准。就这样,青红丝的原料由原本的青杏、玫瑰蜜饯,变成了染色桔皮。虽然味道截然不同,但将成本真正的降了下来。所以在过去那个物质不太丰富的年代,一块五仁馅月饼里可以没几颗“五仁”,但绝对少不了青红丝。青红丝从最开始点心糕点的点缀物,逐渐变成月饼馅的重要组成成分,大有喧宾夺主之势。现在看来,将过去的“五仁馅月饼”称之为“青红丝月饼”,也许更为合适。后来随着食品工业的发展,青红丝的原料也越加多样,人们发现,不仅染色桔皮能当青红丝,西瓜皮、胡萝卜、大头菜、芥菜……许多原料染色之后都能做成青红丝,工艺也都大同小异。

标签:

免责声明:本文由用户上传,如有侵权请联系删除!