导读 关于泥鳅烧豆腐家常做法王刚,泥鳅烧豆腐这个问题很多朋友还不知道,今天小六来为大家解答以上的问题,现在让我们一起来看看吧!1、1 先用
关于泥鳅烧豆腐家常做法王刚,泥鳅烧豆腐这个问题很多朋友还不知道,今天小六来为大家解答以上的问题,现在让我们一起来看看吧!
1、1.先用水养泥鳅几个小时,让它把脏东西吐出来(要勤换水). 2.准备好配料: 1)蒜:拍碎 2)红辣椒、青辣椒:切丝或切或切成小圈都行,能吃辣的可以用指天椒,不能吃辣的就选小一点的辣椒就好,千万不能用菜椒) 3)姜:切丝 4)紫苏:去梗留叶,洗净切好 5)其他配料:盐、油 4.把泥鳅洗干净放在一个小孔的篮子里滴干水,如果已经死了的泥鳅就不要了; 5.锅里下油,烧热,放少许姜丝爆一下,然后把泥鳅快速倒如锅内,并立即盖上锅盖,稍炸一会,泥鳅的水分干了之后,先把泥鳅盛到盘子里; 6.锅里再下油,把姜、蒜、青辣椒、红辣椒倒入锅内爆香,然后放少许盐, 7.帮刚才过好油的泥鳅倒入锅内翻炒至熟,最后加入紫苏叶,翻炒几下,就OK了。
2、 注意: 1.第5步时油一定要够热,倒入泥鳅后一定要迅速盖上锅盖,否则泥鳅遇热全部都跳出来了。
3、 2.紫苏一定要后下,翻炒泥鳅的时候不能大力,否则泥鳅都断了。
4、 3.整个过程当中不要放水,第六步时候放盐最好一步到味。
本文分享完毕,希望对大家有所帮助。
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