导读 关于皮肚如何泡发才脆,皮肚如何泡发这个问题很多朋友还不知道,今天小六来为大家解答以上的问题,现在让我们一起来看看吧!1、皮肚泡发方
关于皮肚如何泡发才脆,皮肚如何泡发这个问题很多朋友还不知道,今天小六来为大家解答以上的问题,现在让我们一起来看看吧!
1、皮肚泡发方法:第一种:干皮肚冲洗干净后,放入温水中浸泡1到3天左右,在浸泡期间要多次换用干净的温水,防止变质,直到皮肚被泡到能用筷子轻松穿透的程度,就说是皮肚已经泡发好了。
2、第二种:洗净的皮肚放在热水泡至发软后,再烧开,转小火焖煮一会儿就成。
3、洗皮肚的时候可以用热碱水来洗,效果更好。
4、但如果用热碱水来洗皮肚,煮的时候就需要加点醋,把碱味中和掉。
5、第三种:把干皮肚放入热碱水中浸泡半小时左右,再放入清水中漂洗掉碱味(漂洗的时候加少许醋更有利于去除碱味),再换用干净的清水浸漂2到3小时就行了。
6、扩展资料:食用皮肚的注意事项:首先,皮肚就大有讲究,只选择粗壮膘肥的猪。
7、先悉心剔净肉皮上的每一块肥膘,把净肉皮用大锅清水煮到半透明状,然后捞起在通风处晾干,丢入用紧贴肉皮的肥膘熬的猪油中煎炸,这样才够香。
8、煎炸的火候非常讲究,非老人家亲自监督不可。
9、这样炸的皮肚金黄脆香,松泡细软,咬起来入口即烂。
10、很多食客就餐时还额外添钱,多加一份皮肚大快朵颐。
11、下面条也煞是讲究,首先将面条在清汤里下到七成熟后捞出,丢入肉骨熬的汤里,撒入适量的八角、花椒、糖、生姜末、酱油、盐,然后放入皮肚、榨菜丝、菜秧、番茄片、肉丝、味精、猪油,煮到沸腾时放入面条即可。
12、要是再加些辣椒,则味道更佳。
13、 参考资料:百度百科-皮肚。
本文分享完毕,希望对大家有所帮助。
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