关于吃了发芽的土豆怎么办，发芽的土豆能不能吃这个问题很多朋友还不知道，今天小六来为大家解答以上的问题，现在让我们一起来看看吧！
1、发芽土豆吃不得土豆是老百姓常吃的菜，很多人家里都会储存一些，随吃随做。
2、但随着天气变暖，土豆表面会长出绿芽。
3、今天下午，有市民向“党报热线”咨询，发芽的土豆扔了挺可惜，听说用发芽的土豆做菜是非常危险的，不知这种说法有没有科学依据？ 记者为此咨询了市农业局有关专家。
4、据专家介绍，人们所吃的土豆是它的块茎，上面有许多凹陷，称为芽眼，在芽眼内有一组腋芽，在块茎的顶端有顶芽。
5、在土豆贮藏期间，如果存放时间长，温度较高，有阳光直射到土豆表面，都可能促使土豆长芽。
6、发芽时，在出芽的部位产生许多酶，酶是生物催化剂，能使贮藏的物质分解，转变为供芽生长的物质。
7、在这个物质转化过程中，会产生一种叫做龙葵碱的毒素，它是一种生物碱，有溶血和刺激黏膜的作用。
8、人如果吃了发芽的土豆，会出现恶心、呕吐、头晕和腹泻等中毒症状，严重时还会造成心脏和呼吸器官的麻痹，使人死亡。
9、 农业专家提醒，当土豆刚刚发芽、芽还生长得不大时，可以将芽和芽眼挖掉一块，其余部分还是可以吃的，因为这时的毒素还集中在芽眼及附近的部分，毒素还没有扩展。
10、虽然经过上述处理，仍会残留一部分毒素，加工时要挖去芽和芽根，削去皮，用水浸泡半小时后再加工食用。
11、这种土豆不宜炒丝或炒片吃，可以红烧、炖或者煮。
12、由于龙葵碱遇酸易分解，所以烹调时可加些醋。
13、这位专家说，要预防土豆长芽，应该把它贮存在低温、没有阳光直射的地方。
14、如果生芽过多、且土豆皮的表面已经变成黑绿色就不要再吃了。
本文分享完毕，希望对大家有所帮助。
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