关于臭鳜鱼图片,臭鲑鱼这个问题很多朋友还不知道,今天小六来为大家解答以上的问题,现在让我们一起来看看吧!
1、食材 桂鱼、王致和臭豆腐调料:姜、蒜、葱、干红辣椒、花椒、生抽、老抽、鸡精、油步骤/方法 1将桂鱼宰杀并清洗干净,并将桂鱼从鱼肚处向鱼背处剖开(注意不要将鱼背剖断)2将桂鱼两面均斜剖上花刀(再次注意不要将鱼身剖断了)3将鱼从案板上移至稍大的盘中,打开臭豆腐瓶盖,用干净的筷子拣出5~6块臭豆腐放在鱼身上;4右手(或双手)戴上一次性手套,将臭豆腐均匀抹满桂鱼的全身(里、外两面,花刀里面全部都要抹到);5准备一个稍大、稍厚(不易被鱼鳍戳破)的塑料食品袋,将鱼身合起放入食品袋中,将袋中空气用手排挤一下,并将袋口扎上;6准备一个稍大的保鲜盒,将已放入食品袋中的桂鱼放入盒中,并放入冰箱冷藏;冷藏7天即可取出,经烹调至熟后食用7自制臭桂鱼从冰箱取出后,用清水将鱼身上残留的臭豆腐彻底冲洗干净,沥干水份备用;8姜切丝、蒜切片、葱切段、干红辣椒切段、花椒几粒备用;9热锅下油,放入臭桂鱼,将鱼里外两边稍煎至焦黄10锅中加入姜、蒜、干红辣椒、花椒,炸出香味后,依次烹入适量的料酒、生抽,喜欢菜品颜色深者,可加入少许老抽(不要加多了,以免鱼味太咸);11锅中加入适量清水,将鱼身里外两面稍烹煮,至汤水稍收干,撒上葱段,即可出锅食用。
2、注意事项 除了桂鱼以外,用此方法还可腌制鲈鱼、黄鱼等鱼刺较少的鱼,制成臭鲈鱼、臭黄鱼等,同样美味~。
3、选择肉多刺少的鱼,吃起来方便畅快臭豆腐一定要选王致和臭豆腐,吃起来那才是醇正的臭桂鱼的味。
4、腌制臭桂鱼时,不在案板上操作和戴上一次性的手套,是避免弄得案板上和手上留有臭豆腐味,难以清洗家里若没有用于冷藏臭桂鱼的保鲜盒,可将腌制的臭桂鱼多包几层食品袋,将口封紧放入冰箱冷藏,目的是不要弄得冰箱里面都窜的是臭豆腐的味。
5、干烧臭桂鱼时,因腌制后的鱼肉的咸味已经足够,一定不能再放盐,加生抽要适量,老抽只能加少许或干脆不加不喜欢吃辣者或口味清淡者,可不加干红辣椒和花椒。
本文分享完毕,希望对大家有所帮助。
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