茶叶根据发酵程度不同分为哪三种（茶叶发酵程度不同分为）

关于茶叶根据发酵程度不同分为哪三种，茶叶发酵程度不同分为这个问题很多朋友还不知道，今天小六来为大家解答以上的问题，现在让我们一起来看看吧！

1、茶叶依发酵程度不同可分为以下几种：金茶 发酵中金菌异化（发酵度80——100m) 琥珀金茶 　　金茶最早发现于数千年前，《中茶志》中曾有提及。

2、极品金茶遍体金色，泡出茶汤为琥珀金色。

3、纯天然生成，主要产地在湖南、福建。

4、目前仅有湖南保持少量金茶原叶产地。

5、金茶极其珍贵稀有。

6、自汉朝起是皇室贡品。

7、但是由于产量非常稀少而知名度低。

8、金茶是中国顶级茶叶的最高代表，也是中国茶文化和技术的最高体现。

9、经过数月或经年的自然发酵，金茶原叶中营养物质会凝聚成金色菌体，覆盖于金茶表面。

10、菌体经研究为冠状散突菌，通俗来讲就是年久的灵芝表面孢子所含的抗衰老物质。

11、古人已经察觉到金茶的功效，所以金茶又被称为“茶灵芝”、“金灵芝”、或者“瑶池仙茶”。

12、大量的金茶原叶只可能有少部分茶叶能够适度发酵，产生均匀的金色菌体。

13、 　　绿茶　不发酵的茶(发酵度为零)　黄山毛峰 六安瓜片 龙井茶 碧螺春 蒙洱茶 信阳毛尖 　　这是我国产量最多的一类茶叶，其花色品种之多居世界首位。

14、绿茶具有香高、味醇、形美、耐冲泡等特点。

15、其制作工艺都经过杀青一揉捻一干燥的过程。

16、由于加工时干燥的方法不同，绿茶又可分为炒青绿茶、烘青绿茶、蒸青绿茶和晒青绿茶。

17、 绿茶是我国产量最多的一类茶叶，全国18个产茶省（区）都生产绿茶。

18、我国绿茶花色品种之多居世界之首，每年出口数万吨，占世界茶叶市场绿茶贸易量的70％左右。

19、我国传统绿茶--眉茶和珠茶，向以香高、味醇、形美、耐冲泡，而深受国内外消费者的欢迎。

20、 　　黄茶　微发酵的茶(发酵度为10-20m）　霍山黄芽 蒙洱银针 　　在制茶过程中，经过闷堆渥黄，因而形成黄叶、黄汤。

21、分“黄芽茶”(包括湖南洞庭湖君山银芽、四川雅安、名山县的蒙顶黄芽、安徽霍山的霍山黄芽)、“黄小茶”(包括湖南岳阳的北港在、湖南宁乡的沩山毛尖、浙江平阳的平阳黄汤、湖北远安的鹿苑)、“黄大茶”(包括的大叶青、安徽的霍山黄大茶)三类。

22、 　　白茶　轻度发酵的茶(发酵度为20-30m）　白毫银针 白牡丹 　　它加工时不炒不揉，只将细嫩、叶背满茸毛的茶叶晒干或用文火烘干，而使白色茸毛完整地保留下来。

23、白茶主要产于福建的福鼎、政和、松溪和建阳等县，有“银针”、“白牡丹”、“贡眉”、“寿眉”几种。

24、 　　青茶　半发酵的茶(发酵度为30-60m）　铁观音 文山包种茶 冻顶乌龙茶 　　青茶(乌龙茶)，属半发酵茶，即制作时适当发酵，使叶片稍有红变，是介于绿茶与红茶之间的一种茶类。

25、它既有绿茶的鲜浓，又有红茶的甜醇。

26、因其叶片中间为绿色，叶缘呈红色，故有“绿叶红镶边”之称。

27、但是安溪铁观音的新贵感德铁观音的最新清香制法是没有 “绿叶红镶边”的特征。

28、特别是感德下村（霞云村、霞春村等）更是该做法的典型代表。

29、 　　红茶　全发酵的茶(发酵度为80-90m）　祁门红茶 荔枝红茶 　　红茶与绿茶的区别，在于加工方法不同。

30、红茶加工时不经杀青，而是萎凋，使鲜叶失去一部分水分，再揉捻(揉搓 成条或切成颗粒)，然后发酵，使所含的茶多酚氧化，变成红色的化合物。

31、这种化合物一部分溶于水，一部分不溶于水，而积累在叶片中，从而形成红汤、红叶。

32、红茶主要有小种红茶、工夫红茶和红碎茶类。

33、 　　普洱茶 　　因产地旧属云南普洱府（今普洱市），故得名。

34、现在泛指普洱茶区生产的茶，是以公认普洱茶区的云南大叶种晒青毛茶为原料，经过后发酵加工成的散茶和紧压茶。

35、外形色泽褐红，内质汤色红浓明亮，香气独特陈香，滋味醇厚回甘，叶底褐红。

36、有生茶和熟茶之分，生茶自然发酵，熟茶人工催熟。

37、“越陈越香”被公认为是普洱茶区别其他茶类的最大特点，“香陈九畹芳兰气，品尽千年普洱情。

38、”普洱茶是“可入口的古董”，不同于别的茶贵在新，普洱茶贵在“陈”往往会随着时间逐渐升值。

39、 　　黑茶　后发酵的茶(发酵度为100m）　六堡茶 、 渠江薄片 　　原料粗老，加工时堆积发酵时间较长，使叶色呈暗褐色。

40、黑茶原来主要销往边区，是藏、蒙、维吾尔等兄弟民族不可缺少的日常必需品。

41、像云南的普洱茶就是其中一种。

42、有“湖南黑茶”、“湖北老青茶”、“广西六堡茶”、四川的“西路边茶”“南路边茶”、云南的“紧茶”、“扁茶”、“方茶”和“圆茶”等品种。

本文分享完毕，希望对大家有所帮助。

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