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中秋节月饼(怎样做月饼好吃又简单)

导读 关于中秋节月饼,怎样做月饼好吃又简单这个问题很多朋友还不知道,今天小六来为大家解答以上的问题,现在让我们一起来看看吧!1、工具 原料

关于中秋节月饼,怎样做月饼好吃又简单这个问题很多朋友还不知道,今天小六来为大家解答以上的问题,现在让我们一起来看看吧!

1、工具/原料面粉160克,植物油40克,转化糖浆(或golden syrup) 110~120克,碱水1/2小匙 (可用小苏打(bakeing soda)1/2小匙+水1小匙代替),盐少许。

2、月饼馅(大月饼需要880克,小月饼需要600克),咸蛋黄(大月饼需要8个,小月饼需要10个),酒(米酒或高梁酒或rum都行) 2大匙,装饰(蛋黄2个,水或corn sryup或植物油 2小匙,搅拌均匀)。

3、步骤/方法把油、糖浆、碱水及盐放容器中,微波炉加热几十秒,至糖浆变稀。

4、筛入面粉,用橡皮刀拌匀,做成的月饼皮象耳垂般柔软就对了。

5、覆盖保鲜膜,室温下放置四小时以上。

6、咸蛋黄在酒里泡十分钟去腥,然后把蛋黄放烤盘中,不用预热烤箱直接烤,325F烤7分钟。

7、取出待凉。

8、分割月饼皮:如果做大月饼,把月饼皮分成8份,每份40克;如果做小月饼,每份15克,共20份。

9、分割月饼馅:如果做大月饼,把月饼馅分成8份,每份110克,分别包好蛋黄搓圆;如果做小月饼,每份30克,共20份,分别包半个蛋黄,搓圆。

10、包月饼:手掌放一份月饼皮,两手压压平,上面放一份月饼馅。

11、一只手轻推月饼馅,另一只手的手掌轻推月饼皮,使月饼皮慢慢展开,直到把月饼馅全部包住为止。

12、这个技巧很重要,可以保证月饼烤好后皮馅不分离。

13、月饼模型中撒入少许干面粉,摇匀,把多余的面粉倒出。

14、包好的月饼表皮也轻轻的抹一层干面粉,把月饼球放入模型中,轻轻压平,力量要均匀。

15、然后上下左右都敲一下,就可以轻松脱模了。

16、依次做完所有的月饼。

17、烤箱预热至350F。

18、在月饼表面轻轻喷一层水,放入烤箱最上层烤五分钟。

19、取出刷蛋黄液,同时把烤箱调低至300F。

20、再把月饼放入烤箱烤七分钟,取出再刷一次蛋黄液,再烤五分钟,或到自己喜欢的颜色为止。

21、最后一次进烤箱时,可以只用上火(broiler),上色更快。

22、把烤好的月饼取出,放在架子上完全冷却,然后放入密封容器放两至三天,使其回油,即可食用。

本文分享完毕,希望对大家有所帮助。

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