关于酱牛肉的做法高压锅正宗的做法，酱牛肉的家常做法高压锅这个问题很多朋友还不知道，今天小六来为大家解答以上的问题，现在让我们一起来看看吧！
1、简易高压锅版酱牛肉用料牛腱子肉1500克大葱1棵姜5片蒜3瓣料酒2大匙黄豆酱3大匙糖10克老抽2大匙盐6克花椒10粒大料2粒香叶3片小茴香1小匙桂皮1根丁香2粒陈皮4片草果1个制作步骤1.将牛腱子肉洗净，多用清水浸泡几次，去除血水。
2、然后切成大块，凉水下锅。
3、煮出浮沫后捞出，用凉水冲净沥再浸泡10分钟。
4、将D料（香料包：花椒10粒 大料2粒 香叶3片 小茴香1小匙 桂皮1根 丁香2粒 陈皮4片 草果1个）包入调料包。
5、2.将牛肉放入高压锅，倒入清水覆盖牛肉，再依次将葱姜蒜、C调料（料酒2大匙 黄豆酱3大匙 糖10克 老抽2大匙 盐6克）和香料包放入锅中。
6、3.压力锅上汽后改小火，炖20分钟后关火；等压力锅的降压阀降压完成后，再等一分钟慢慢的打开锅盖，尝一下汤的味道，因为加的水量不同，咸味和颜色可能会稍有不同，适当的补些盐和老抽，再开火大火不该盖再炖煮约10-15分钟，让其更入味。
7、4.关火后，牛肉在锅中原汤浸泡2小时以上以充分入味。
8、然后捞出牛肉，冷藏后之后逆着纹路切成片，吃时可搭配调味汁； 牛肉汤放凉，装入热水烫过消毒的干净瓶子中，就是老汤了。
9、可以冷藏保存5、6天，可以酱些别的食材。
10、如果长时间不用要冷冻。
11、下次再用时，要注意调料减半（或根据老汤的多少减量），加入适量的清水就可以了。
12、小贴士1．酱牛肉选用牛腱子肉比较紧致，且有肉筋口感非常好。
13、2．牛肉切的块不能太小，否则切的时候容易散不成型，300-400克一块为宜，也不要太大不容易进味儿。
14、3．酱肉的香料包也不是一成不变的，可以根据情况多少一两样都行。
15、4．酱牛肉要横着肉纹路切片，牛肉的纤维粗，横切可以粗大的纤维切断，吃起来口感就比较嫩。
16、要想切片整齐，最好将酱好的肉放入冰箱冷藏，凉透了就容易切了。
17、5．老汤即使是在冷冻存放，如果长期不用，也要定期取出解冻再煮沸后再次冷冻保存，可保持不变质。
18、保存老汤时，一定要清除汤中杂质，凉透后放入冰箱内。
19、盛器最好不与汤汁发生化学反应（搪瓷不锈钢比较好，玻璃的最好是能冷冻的，并且要密封。
本文分享完毕，希望对大家有所帮助。
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