关于竹荪菇种植全过程,竹荪菇这个问题很多朋友还不知道,今天小六来为大家解答以上的问题,现在让我们一起来看看吧!
1、竹荪首先要选择无熏硫、无添加剂、无烂菌裙、菌柄肉厚、原生态的产品。
2、(多数带裙菌的产品里面的裙非常的糟糕,从袋中取出就是烂乎乎的,最重要的一点就是这种烂乎乎的裙放到菜品里后会产品怪怪味道,像大家经常提到的肥皂味、洗衣粉味、香水味。
3、而且把它放到食物里非常影响食欲和美观,一般大家都扔掉了。
4、不过有一个品种是长裙竹荪,这种产品菌裙非常完整,烹饪后也不会散烂,完全可以用于烹饪,不会有任何异味,而且从营养上来讲长裙竹荪营养价值最高!【下有例图】) 有的竹荪产品打开包装袋后一股刺鼻的酸腐味道,大家一定要谨慎食用,这种产品可能购买非常便宜,但是这是经过硫磺熏制的产品,硫化物残留身体对健康危害很大,甚至可以导致人体中毒,并引起肝肾功能的损伤(二氧化硫残留主要产生于生产厂家使用硫磺、亚硝酸盐等还原性漂白剂,对干制食用菌进行漂白抑菌。
5、二氧化硫遇水会形成亚硫酸盐。
6、亚硫酸盐、亚硝酸盐很容易引发支气管痉挛,国家对食品中的二氧化硫残留量作了强制性规定。
7、因此,购买竹荪市民要特别小心。
8、)。
9、优质的原生态竹荪放置一段时间后,由于没有放任何的添加剂和防腐剂,竹荪中的竹荪多糖氧化,竹荪会自然变黄,但不影响食用口感和产品品质。
10、 竹荪在烹调前应该先用淡盐水泡20分钟左右,中间要换2至3遍水,由于竹荪从泥土中生长而出,所以不免菌柄和长裙竹荪的菌裙上沾有少量的泥土,要把随着的泥清洗干净,如果第一遍清洗的非常仔细,那么第二、三遍泡发的水滤除沉淀物后完全可以用于烹调竹荪菜品的清汤,即不浪费,又增加了菜品的鲜香度。
11、还有非常重要的一点就是在泡发后一定要把菌柄末端(菌盖)圆型的小白圈部分剪掉(右图红色标注处),否则竹荪菜品的味道会大打折扣。
12、烹调的时候如果制做汤品,在汤品出锅前半小时左右放入泡发好的竹荪。
13、如果使用的是优质的竹荪那么完全可以在烹调开始的时候放入竹荪,竹荪不会轻易的煮烂掉。
14、这样也免去了烹调后期再把泡发好的竹荪放入汤品中的一个过程。
15、(注:长裙竹荪肉厚更筋道,但是较容易变黄,泡发后可以在热水中加一点白醋氽一下,这样竹荪很容易就白了。
16、)。
本文分享完毕,希望对大家有所帮助。
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