小龙虾是一种深受人们喜爱的美食，尤其在夏季夜市中，它更是不可或缺的存在。然而，在享用小龙虾时，很多人会注意到头部有一团黄色的物质，这就是所谓的“虾黄”。那么，小龙虾头里的黄——虾黄到底能不能吃呢？
虾黄实际上是小龙虾的生殖腺，也就是它的肝脏和卵巢部分。对于小龙虾来说，这一部位富含营养，含有蛋白质、脂肪以及多种维生素。虾黄的味道浓郁鲜美，是许多人特别钟爱的部分。从食品安全的角度来看，只要小龙虾经过彻底清洗和高温烹饪，虾黄是可以安全食用的。
不过，需要注意的是，并非所有人都适合大量食用虾黄。由于虾黄脂肪含量较高，对于血脂偏高或需要控制体重的人来说，适量食用更为适宜。此外，如果小龙虾来源不明或者处理不当，可能会存在寄生虫或细菌污染的风险，因此在选择食材时一定要确保其新鲜且来源可靠。
总之，小龙虾头里的黄——虾黄是可以吃的，而且营养价值丰富。只要注意挑选优质的原料并正确烹调，就能尽情享受这道美味佳肴带来的乐趣。
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