正宗酱牛肉的家常做法

正宗酱牛肉的家常做法

酱牛肉是一道经典的中式菜肴，以其浓郁的酱香和软嫩的口感深受人们喜爱。制作一道正宗的酱牛肉并不复杂，只需要一些耐心和细致的操作，就能在家中享受到这道美味。

首先，选择新鲜的牛腱子肉是关键。牛腱子肉富含胶原蛋白，经过长时间炖煮后，肉质会变得鲜嫩而不失嚼劲。将牛腱子肉洗净后，用清水浸泡至少2小时，以去除血水，这样可以减少腥味。

接着，准备调料。常用的调料包括生抽、老抽、料酒、白糖、盐、大葱、姜片、八角、桂皮、香叶等。这些调料不仅能增加风味，还能帮助去除肉的膻味。将调料与清水混合，调制成酱汁备用。

将泡好的牛肉放入锅中，加入足够的冷水，大火煮沸后撇去浮沫。然后将焯过水的牛肉捞出，用温水冲洗干净。接下来，将牛肉放入调制好的酱汁中，加入适量的冰糖，小火慢炖约2-3小时。期间需要不断翻动牛肉，确保受热均匀，并且可以根据个人口味调整咸淡。

最后，待牛肉炖至软烂入味时，关火让其自然冷却，最好能冷藏一夜，这样更能让味道渗透进肉里。第二天切片装盘即可食用。

正宗酱牛肉色泽红亮，香气扑鼻，入口即化，是一道非常值得尝试的家常美食。

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